大寒節氣的風俗和節慶有哪些？

按我國的風俗， 特別是在農村， 每到大寒節， 人們便開始忙著除舊佈新， 醃制年肴， 準備年貨。 在大寒至立春這段時間， 有很多重要的民俗和節慶。

如尾牙祭、祭灶和除夕等， 有時甚至連我國最大的節慶春節也處於這一節氣中。 大寒節氣中充滿了喜悅與歡樂的氣氛， 是一個歡快輕鬆的節氣。

尾牙源自於拜土地公做“牙”的習俗。 所謂二月二為頭牙， 以後每逢初二和十六都要做“牙”到了農曆十二月十六日正好是尾牙。 尾牙同二月二一樣有春餅(南方叫潤餅)吃， 這一天買賣人要設宴， 白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。 據說雞頭朝誰， 就表示老闆明年要解雇誰。 因此現在有些老闆一般將雞頭朝向自己， 以使員工們能放心地享用佳餚， 回家後也能過個安穩年。

臘月二十三日為祭灶節。 傳說灶神是玉皇大帝派到每個家中監察人們平時善惡的神， 每年歲末回到天宮中向玉皇大帝奏報民情，

讓玉皇大帝賞罰。 因此送灶時， 人們在灶王像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、秣草;其中， 後三樣是為灶王升天的坐騎備料。 祭灶時， 還要把關東糖用火融化， 塗在灶王爺的嘴上。 這樣。 他就不能在玉帝那裡講壞話了。

常用的灶神聯上也往往寫著“上天言好事， 回宮降吉祥。 ”及“上天言好事， 下界保平安。 ”之類的字句。 另外， 大年三十的晚上， 灶王還要與諸神來人間過年， 那天還得有“接灶”、“接神”的儀式。 所以俗語有“二十三日去， 初一五更來”之說。 在歲末賣年畫的小攤上， 也賣灶王爺的圖像， 以便在“接灶”儀式中張貼。 圖像中的灶神是一位元眉清目秀的美少年， 因此我國北方有“男不拜月， 女不祭灶”的說法.以示男女授受不親。

也有的地方對灶王爺與灶王奶奶合祭的， 便不存在這一說法了。

臘月三十為除夕。 元旦是一年之始， 而除夕是一年之終。 我國人民歷來重視“有始有終”， 所以除夕與第二天的元旦這兩天， 便成為我國最重要的節慶。 儘管過去從封印日至開印日都是過年活動期間，

但從古至今最隆重的便是除夕與元旦這兩天。 我國各地在臘月三十這天的下午， 都有祭祖的風俗。 稱為“辭年”。 除夕祭祖是民間大祭， 有宗祠的人家都要開祠， 並且門聯、門神、桃符均已煥然一新， 還要點上大紅色的蠟燭， 然後全家人按長幼順序拈香向祖宗祭拜。

除夕之夜， 人們要鳴放煙花爆竹， 焚香燃紙， 敬迎謁灶神， 叫做“除夕安神”。 入夜， 堂屋、住室、灶下， 燈燭通明， 全家歡聚， 圍爐熬年、守歲。 新中國建立後， 安神燒香活動漸廢， 其它歡慶活動依然。 近年來， 于除夕夜晚又增加了看電視， 參加娛樂活動等新內容。 除夕的晚餐又稱年夜飯， 是中國人最重要的一頓飯。

這頓飯主食為餃子， 還有很多象徵吉祥如意的菜肴。

如“魚”與“餘”同音， 一般只看不吃或不能吃完， 取“年年有餘”之意;韭菜取其“長久”之意;魚丸與肉丸取其“團圓”之意等， 這些都是不能少的菜肴。 吃過年夜飯便開始守歲， 一到子時， 便開始燃放煙花爆竹， 慶賀新年。 過年的壓歲錢一般是用紅紙包好， 有的放在祭祖的供桌上， 也有的壓在歲燭下， 也有大人偷偷壓在小孩枕下， 其意義均相同， 是為勉勵晚輩來年更聰明而有更大的收穫。