細長條茄子的家常做法

街上售賣的茄子大概有兩種， 一種是細長條的茄子， 而另一種是比較短和粗的茄子。 我在製作這兩種茄子的時候， 人們所選擇的製作方法往往都是不同的短粗茄子， 人們會更喜歡使用涼拌蒸茄子這一方法。 但是細長條的茄子美觀程度更高， 所以不少人會選擇細長條的茄子， 那麼細長條的茄子製作方法會有哪些？

細長茄子的做法：酸甜茄條。

主料：茄子2個、蒜頭1個、青椒1個、紅椒1個。

輔料：玉米油2湯匙、鹽1/2茶匙、紅糖1茶匙、醋1湯匙、醬油1湯匙、芝麻油1湯匙、雞精1/3茶匙。

1.茄子洗淨切成長條， 放入蒸鍋中蒸熟。

2.青紅辣椒分別切碎， 將蒜頭剝皮後切成蒜泥。

3.鍋中倒入適量玉米油， 將蒜泥倒入鍋中翻炒， 炒出蒜香味。

4.加入青紅椒末翻炒3分鐘。

5.加入鹽、紅糖、醋、醬油、芝麻油、雞精拌勻。

6.將拌好的調料盛出， 然後將調料拌入蒸好的茄條裡， 酸甜茄條即做好。

茄子的其他做法

一、魚香茄子

用料：茄子2個、柿子椒1個、紅椒1個、食鹽1茶匙、沙拉油適量、蔥薑末各10克、泡紅椒10克

魚香汁：醬油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、雞精10克、水澱粉10克

做法：

1、茄子切片， 放1茶匙鹽拌勻， 茄子醃制10分鐘左右， 擠出水份

2、青紅椒切丁， 鍋中放沙拉油， 茄子過油炸， 撈出

3、鍋中留底油，

4、翻炒均勻後， 調入魚香汁， 炒至茄子入味後， 放入青紅椒丁， 翻炒均勻後出鍋

二、肉末茄子

用料：茄子(紫皮， 長)1個、豬肉餡50克、蒜1瓣、細香蔥1根、生抽10毫升、料酒5毫升、食鹽2克、植物油20毫升

做法：

1、茄子洗淨、去蒂， 切成條狀， 大蒜拍破切碎， 香蔥洗淨切碎

2、炒鍋倒入適量植物油燒熱， 放入茄子用小火煸軟， 將茄子盛出

3、鍋留底油， 放入蒜末爆香， 下肉末炒散

4、烹入料酒、生抽炒至肉末熟透， 放入茄子、加少許生抽同炒， 最後加鹽和蔥花炒勻後即可

三、番茄燒茄子

用料：番茄2個、茄子(紫皮， 長)2根、蒜5瓣、小蔥1根、薑1片、食鹽1小勺、生抽1大勺、白糖1大勺、植物油適量

做法：

1、番茄洗淨切塊， 長茄子洗淨切滾刀塊， 蔥薑蒜切末備用

2、中火燒熱鍋中的油， 待油溫燒至六成熱時， 放入茄子塊， 炸至金黃， 撈出瀝淨油份

3、鍋中留底油， 爆香蔥薑蒜末(蒜末先放1/3， 留2/3最後用)， 放入切好的番茄塊略炒出湯汁

4、放入茄子塊翻炒片刻， 放入生抽、鹽和白糖調味炒勻， 最後撒上剩餘的大蒜末拌勻即可出鍋

四、醬燒茄子

用料：茄子(綠皮)400克、尖椒1個、食鹽2克、蒜5克、豆瓣醬5克、甜麵醬6克、白糖3克、植物油適量

做法：

1、茄子洗淨撕成塊放大碗中， 少加點鹽揉勻， 靜置一會兒後瀝幹水分

2、尖椒洗淨切片， 蒜切成片備用

3、鍋注油燒熱， 下入茄子塊炒軟後盛出

4、鍋內留底油， 放入豆瓣醬、甜麵醬、糖炒出醬香味

5、放入炒軟的茄子翻炒均勻， 最後放入尖椒和蒜片炒勻出鍋