蛋白打發不起來補救

喜歡自己動手製作東西的人， 都會自己在家裡動手製作蛋糕， 這一甜品， 因為蛋糕的製作方法是相對來說比較簡單的， 並且也不用使用到專門的烤箱， 只要家裡有電飯煲的話也可以製作蛋糕。 而在做蛋糕之前需要打發， 打發蛋糕的時候主要是加入雞蛋和牛奶一起混合打發， 但是蛋白打發不出來應該如何補救呢?

一、怎樣用微波爐做蛋糕

1、首先準備好麵粉、雞蛋、白糖、泡打粉和牛奶等材料， 然後將雞蛋的蛋黃和蛋白分開， 千萬不能將它們混在一起， 並將蛋黃、白糖和牛奶撞日碗內攪拌均勻， 再加入適量的食用油， 同時把泡打粉與麵粉混合， 放在一旁等下使用。

2、把經過攪拌的蛋液倒入麵粉中， 並攪拌均勻， 直至面粉碎不再出現為止。 然後在專門用於做蛋糕的容器內塗上一層油， 再把攪拌後的蛋漿糊倒入容器中， 並放入微波爐裡。

3、開中檔加熱五分鐘，

然後打開微波爐看看是否熟了， 如果還沒有熟可再次進行加熱， 這次加熱的時間不宜超過二分鐘。 加熱後將蛋糕從微波爐中取出來， 並放在專門準備的蛋糕盒上就完成了。

二、蛋白打發不起來怎麼辦

1、很多人在做蛋糕之前都會為無法打發蛋白而感到糾結，

建議大家在打發蛋白之前先檢查用於打發蛋白的工具， 一定要確保盆子和蛋打乾淨無水無油漬方可開始打發蛋白， 否則會使打發蛋白更加困難。

2、打發蛋白之前可以加入少許的鹽在蛋白盆中， 這對打發蛋白非常有幫助， 如果家中有打蛋機那就方便多了， 一般只需要一分鐘就可以將蛋白打到起泡。 但若完全靠手工打蛋白， 那就需要耗費大量的時間和精力， 你需要使用三根左右的筷子， 不停的打五分鐘， 一把蛋白就能起泡。

3、將蛋白打起泡之後， 將你之前準備的三分之一的砂糖道路蛋白中， 然後再接著打， 直到你能看見蛋白起了比較均勻的小泡即可停止， 這時候蛋白還是液體的狀態， 需要等待四分鐘左右才可繼續下一步。

4、四分鐘後， 將剩下的砂糖全部倒入蛋白中， 接著打你就會發現蛋白已漸漸變成膠質， 如果蛋白已不會流動， 即便將筷子放進去也不會掉出來就說明蛋白已成功被打發， 接下來你就可以開始製作蛋糕了。