夏季養顏養胃的水果食譜
夏季的蔬果搶鮮上市， 不妨給我們的料理增加這些清新的素材。
當甘甜的芒果、酸味的青檸、爽脆的青木瓜……豔遇上紅綠各色的蔬菜， 無論如何都會是一份養眼養顏養胃的曼妙享受。
芒果蛋糕
鬆軟可口的蛋糕， 配上冰激淩般香滑的芒果與椰子慕斯， 加上厚厚一層現切芒果片， 令人的味蕾都不禁大動起來。 略帶酸味的芒果能很好地中和蛋糕的甜膩， 伴隨香濃的椰奶味， 久久縈繞唇齒間。
材料：蛋糕粉、芒果、椰子醬、淡奶油、雞蛋、糖、明膠
做法：
1. 蛋糕粉發酵、烘烤後， 製成蛋糕胚。
2. 把淡奶油、糖、雞蛋、芒果醬等一起攪拌好， 放入冰箱， 製成芒果慕斯。 用椰子醬替換芒果醬， 以同樣的方法製成椰子慕斯。
3. 在蛋糕胚上依次疊上芒果慕斯與椰子慕斯。
4. 在芒果丁上澆上明膠， 鋪在蛋糕上。
青木瓜沙拉
魚露是典型的泰國南部調料， 也有人叫它白醬油， 做法和中國醬油差不多，
材料：木瓜、胡蘿蔔絲、長豇豆、小番茄、大蒜、泰國小辣椒、魚露
做法：
1. 製作沙拉醬：把大蒜、小辣椒、魚露放在一起用棍捶， 捶爛並且滲出汁水。
2. 把青木瓜絲、胡蘿蔔絲和切短的長豇豆放在一起攪拌， 加入棕櫚糖、魚露和剛剛製作好的沙拉醬。
3. 放上青檸檬、幹蝦米與花生， 並以豇豆和生菜做點綴。
芒果蝦春捲
用新鮮蔬菜搭配泰國香料， 將芒果和蝦肉一同捲入米餅卷後， 淋以美味芒果醬。 一口咬下， 芒果的清香與生菜爽脆的口感在嘴裡盤旋圍繞， 令人難忘。
材料：芒果、生菜、苦葉生菜、紅辣椒、蝦肉、米餅
做法：
1. 把米餅放在水中泡約3 分鐘直至其呈透明狀， 將蝦肉去頭去尾洗乾淨， 燙熟。
2. 紅辣椒和芒果肉切成條， 連同蝦肉一起放在米餅上。
3. 把米餅卷起來後， 均勻地切成小塊。
4. 製作芒果醬：將一隻芒果去皮後放入攪拌機， 加入一點點醋、鹽和糖， 燒開。
5. 將做好的芒果醬倒在春捲上， 最後撒上芒果丁。
火龍果沙拉
用火龍果、芒果、奇異果和腰果製成的沙拉絕對是道醒目清爽的開胃菜， 其豔麗繽紛的色澤讓人大飽眼福。 再淋上用話梅做的羅勒醬， 讓酸與甜的感覺在口中美味交融。
材料：芒果、火龍果、蘋果、腰果、胡蘿蔔、香菜、話梅肉、魚露、棕櫚糖、蠔油
做法
1. 製作羅勒醬：將話梅肉泡入水中， 半小時後過濾， 留下話梅汁。
2. 話梅汁中加入魚露和棕櫚糖並燒開。
3. 澆上蠔油與羅勒醬， 與切塊的水果一起拌勻， 最後放腰果、香菜與胡蘿蔔。
泰式香料炒筍
將爽脆的新鮮春筍同泰國茄子、魚露、檸檬葉、辣椒和黑胡椒一同煸炒。 看似清淡實則口味重辣的一道菜式。 如果你是嚴格的素食者，
材料：春筍、紅辣椒、花椒、良薑、黑木耳、羅勒葉、大蒜、蠔油、檸檬葉
做法：
1. 將大蒜、辣椒放入油鍋爆炒， 隨後加入春筍、黑木耳等其他材料一起爆炒。
2. 在油鍋中加入水和糖， 燜5 分鐘後， 放入魚露和糖收汁。
3. 最後加入芡粉勾芡。
泰式青檸蒸桂魚
桂魚含有蛋白質、脂肪和少量維生素， 肉質細嫩， 極易消化。 而它的熱量並不高， 且富含抗氧化成分， 適合女性食用。 這道菜的特別之處在於魚肚中加入了香茅， 蒸完之後魚肉散發出一股特別的清香， 配合大蒜、辣椒與青檸檬， 口感細膩糯滑又不失清新。
材料：桂魚、香茅、生薑、大蒜、辣椒、香菜、青檸檬
做法：
1. 將魚鱗刮掉， 洗淨魚肚， 在魚身上切若干個刀口。
2. 將香茅塞入魚肚， 切好的刀口上放上薑片，
3. 把大蒜、辣椒切成粉狀， 撒在蒸好的魚上。
4. 澆上用泰國檸檬、魚露和糖製作而成的醬料。
5. 放上青檸檬片和香菜進行裝飾。
