牛肉蓋澆飯做法大全有哪些？介紹詳細步驟！

牛肉是人們吃得非常多的肉品， 牛身上的肉可以分為多種， 比如牛腦、牛腸、牛腎已經牛心等等， 不同部位的肉的味道不同， 所含營養也不一樣， 但總的來說， 牛肉富含氨基酸、維生素b6以及蛋白質等等， 另外還含有寶貴的肉毒堿， 營養價值很高， 下面是牛肉蓋澆飯的做法。

一、原料

牛肉， 土豆， 胡蘿蔔， 咖哩粉， 蒜， 薑， 蔥， 鹽， 味精， 水澱粉， 料酒， 米飯。

二、做法

1、牛肉切成方形小塊， 放入沸水中煮熟，

2、鍋內燒油至8層熱時， 放入蒜瓣， 薑片， 爆出香味後倒入煮好的牛肉， 翻炒後加料酒， 待到酒味揮發後倒入土豆和胡蘿蔔， 翻炒均勻後加入咖哩粉和鹽， 炒勻後摻入清水至剛好淹沒原料為止， 煮開後轉入中火不加鍋蓋燉至湯變稠， 加入味精， 攪拌均勻， 然後勾芡， 撒上蔥花。

3、將煮好的米飯盛入飯碗內， 把表面使勁壓平， 然後倒扣在盤子上， 淋上剛剛煮好的咖哩牛肉即成。

三、提示

牛肉可以用雞肉代替， 只不過雞肉不用過一道水， 可以直接下鍋。 如果是做純粹的咖哩雞， 則需要碼上鹽進油鍋炸一道， 炒的時候摻入少量的水就可以了。 這時， 配料就不適合用生的土豆和胡蘿蔔了。

湯變稠後， 翻動原料的時候一定要慢慢地， 輕輕的， 因為這時的土豆已經相當"脆弱"了， 力量稍微大點， 土豆就四分五裂了。