晚餐進食要科學 有效預防8種疾病

隨著生活節奏的加快， 對於上班族來說， 晚餐幾乎成了一天的正餐。 這也難怪：早晨時間緊， 早餐要看“表”；中午在單位， 午餐要看“活”，

根本無條件在烹調飲食上下功夫， 只好胡亂打發一下自己的胃。 惟獨晚餐可以從容、舒服地放鬆下來， 穩坐在餐桌前， 美美地吃上一頓可口的飯菜。 因此， 晚餐常被上班族乃至平民百姓視為享受餐、團圓餐。 殊不知， 這是極不符合養生之道的。

肥胖：

晚餐吃得過飽，

血糖、血中氨基酸及脂肪酸的濃度就會增高， 從而促使胰島素大量分泌。 由於人們晚上一般活動量較少， 熱能消耗很低， 多餘的熱量在胰島素的作用下大量合成脂肪， 使人逐漸發胖。 因此， 中老年人晚餐宜清淡， 攝入的熱量不應超過全天總熱量的30%， 這對於防止和控制發胖有益。

結石：

據專家研究， 尿結石與晚餐太晚有關。 這是因為尿結石的主要成分是鈣， 而食物中所含的鈣除一部分被腸壁吸收利用外， 多餘的鈣全部從尿液中排出。 人體排尿高峰一般在飯後4～5小時， 而晚餐過晚， 人們大都不再進行活動， 就上床睡覺， 因此， 晚餐後產生的尿液就會瀦留在尿路中， 不能及時排出體外。 這樣， 尿路中尿液的鈣含量也就不斷增加，

久而久之就會形成尿結石。

血壓：

晚餐過多進食肉類， 不但會增加胃腸負擔， 而且會使體內的血壓上升， 加上人在睡覺時血液運行速度減慢， 大量血脂就會沉積在血管壁上， 從而引起動脈粥樣硬化使人患高血壓。 科學實驗證明， 晚餐經常進食葷食的人比經常進食素食的人血脂一般要高2—3倍，

而患高血壓、肥胖症的人如果晚餐愛吃葷食， 害處就更多了。

糖尿病：

如果中年人長期晚餐吃得過飽， 反復刺激胰島素大量分泌， 往往造成胰島細胞提前衰竭， 進而發生糖尿病。

腸痛：

如果一天的食物大部分由晚餐一次吃下， 活動又減少， 必然有一部分蛋白質不能消化， 還有小部分消化物不能吸收。 這些物質在大腸內受到厭氧菌的作用， 會產生胺酶、吲哚等有毒物質。 這些有毒物可增加肝腎的負擔和對大腦的毒性刺激。 睡眠時腸蠕動減慢， 相對延長了這些物質在腸腔內停留的時間，

從而促使大腸癌發病率增高。

猝死：

晚餐過好、過飽， 加上飲酒過多， 很容易誘發急性胰腺炎。 如果膽道口壺腹部位原有結石嵌頓、蛔蟲梗阻以及慢性膽道感染等， 則更容易誘發急性胰腺炎而猝死。

多夢：

晚餐過飽，可使鼓脹的胃腸對周圍器官造成壓迫，胃腸、肝、膽、胰等負擔增大會產生資訊傳給大腦，使大腦相應部位的細胞活躍起來，一旦興奮的“波浪”擴散到大腦皮質的其他部位，就會誘發各種各樣的夢。噩夢常使人感到疲勞，久之會引起神經衰弱等疾病。

那麼，晚餐應該究竟怎樣吃才合理、科學呢?一是量要適中。不能豪飲貪吃，要適可而止。二要細嚼慢嚥，充分調動席間溫馨祥和的濃郁氛圍，以幫助消化。三是食物菜蔬以清淡為主，葷素搭配，切忌大魚大肉。尤其是老年人，對煎炸鹹甜食品要少吃。晚睡的人如感到饑餓可在上床前喝一小杯牛奶，吃二三塊餅乾，或飲一小碗豆漿，而不要大進食物，否則會影響睡眠。

多夢：

晚餐過飽，可使鼓脹的胃腸對周圍器官造成壓迫，胃腸、肝、膽、胰等負擔增大會產生資訊傳給大腦，使大腦相應部位的細胞活躍起來，一旦興奮的“波浪”擴散到大腦皮質的其他部位，就會誘發各種各樣的夢。噩夢常使人感到疲勞，久之會引起神經衰弱等疾病。

那麼，晚餐應該究竟怎樣吃才合理、科學呢?一是量要適中。不能豪飲貪吃，要適可而止。二要細嚼慢嚥，充分調動席間溫馨祥和的濃郁氛圍，以幫助消化。三是食物菜蔬以清淡為主，葷素搭配，切忌大魚大肉。尤其是老年人，對煎炸鹹甜食品要少吃。晚睡的人如感到饑餓可在上床前喝一小杯牛奶，吃二三塊餅乾，或飲一小碗豆漿，而不要大進食物，否則會影響睡眠。