營養飲食

鹵藕的做法有哪些?

鹵藕很多人喜歡吃, 口感也是比較美味的, 雖然直接購買的時候食用起來比較的方便, 但是對這些美食要, 是如果自己能夠動手製作, 同樣也可以隨時動手完成, 下文就是做法介紹。

一、食材明細

1:準備好2-3節藕, 削皮洗淨備用。

2:將鹵牛肉剩下的鹵水準備好備用。 (鹵牛肉的做法在之前的菜譜中有介紹)

3:將藕切段, 方便鹵制。

4:將鹵水倒入鍋中, 將切段倒入鹵水中燒煮。

5:讓鹵水燒煮沸騰,

鹵汁充分沁入藕斷中。

6:燒煮中發現這次的藕有點大, 不太容易入味, 重新將中間大些的藕段再次進行了切半處理。 (大家要是做這道菜時可以根據藕的大小在第三步就事先做好處理)

7:繼續燒煮, 直到鍋內的鹵汁完全收幹。

8:將鹵好的藕裝盤。

9:想吃的時候, 可以將鹵藕切片裝盤, 淋上芝麻油, 一道漂亮的鹵藕片就大功告成了!

二、製作步驟

1、可以買現成鹵水, 或根據個人喜好自製鹵水, 下面提供自製鹵水配料供參考:

生抽和老抽適量, 花椒1湯匙, 茴香籽2湯匙, 八角2顆, 幹紅辣椒6根, 桂皮1根, 香葉七八片, 砂仁六七顆, 冰糖1勺。

2、藕洗淨去皮, 倒入鍋裡。

3、倒入準備好的鹵水, 煮開後轉小火繼續煮2小時左右。

4、使其鹵汁滲入藕中, 取其少許試味, 若覺不夠鹹的話, 可以添加適量的鹽。

5、將藕撈出, 濾去香料。