裹麵粉炸蝦的做法大全？
蝦是一種很常見的海產品， 蝦類的營養價值是很高的， 蝦中蛋白質的含量是很高的， 將蝦肉和魚肉相比， 蝦類中還含有含量豐富的甘氨酸， 蝦類中一般脂肪含量也是非常少的， 蝦還可以用來治療腎虛以及壯陽等， 蝦的做法也是非常多的， 不管是將蝦直接煮著吃還是裹成麵粉炸著吃， 營養都是很豐富的， 那裹麵粉炸蝦的做法大全？
炸蝦
材料： 大蝦10只。
調料： 麵包粉、沙拉油各三大匙， 麵粉適量， 雞蛋清兩個， 蔥六根， 薑三片， 紹酒一大匙， 精鹽一小匙， 胡椒粉少許。
做法： ①蝦去腸泥， 洗淨瀝幹， 放入蔥、薑、紹酒、精鹽、胡椒粉醃30分鐘。
②蝦先蘸麵粉， 再蘸雞蛋清， 最後蘸麵包粉。
③在深盤中放三大匙沙拉油， 高火4分鐘後放入蝦， 再高火3分鐘。 也可配以番茄醬食用。
選購
買蝦的時候， 要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊
調味
實、身體有彈性， 並且體表乾燥潔淨的， 至於肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的， 則是不夠新鮮的蝦， 不宜食用。 一般來說， 頭部與身體連接緊密的， 就比較新鮮， 反之， 若是身首分離或者一碰就要掉下來的， 就不行了。
蝦買來後， 剪去蝦須， 修剪漂亮， 洗淨後瀝去水份。 然後打入一到兩個雞蛋， 並且加
入料酒和鹽， 再舀入幾勺麵粉， 麵粉要儘量少， 少到能夠裹得上蝦殼即可， 我的經驗是半斤青蝦兩個雞蛋， 四勺麵粉。 將蝦、蛋和麵粉拌勻後， 要靜置一會， 讓麵粉與蛋液充分混合。 口味
偏重的人， 或是比較怕腥的人， 可以在漿料中放入薑汁。
火候
然後就可以炸蝦了，
