牛腩燉蘿蔔怎麼製作呢？

牛腩是牛肉當中非常名貴的部分， 也是食用量比較大的部分， 牛腩肉質軟， 但是比較勁道， 需要反復咀嚼才能夠嚼爛， 因此， 處理牛腩一般需要燉煮時間足夠才行， 例如牛腩燉蘿蔔是一種比較簡單的燉煮方法， 下面就來看看牛腩燉蘿蔔怎麼製作的講解吧。

1、將牛腩洗淨切成塊備用， 還可以撒點料酒醃制一會兒去腥。

2、生薑拍破， 大蔥切段備用。

3、將牛腩放入滾水中氽水， 去除多餘的浮沫。

4、炒鍋放油， 油熱後， 中小火加入火鍋底料炒香。

5、放入花椒、八角、生薑、大蒜、幹辣椒炒香。

6、鍋內注入水， 加入醬油、白酒、牛腩煮沸。 （水以沒過牛腩為准， 不多也不能少， 否則會直接影響後續的口感味道）

7、將鍋內湯水及食材全數移入砂鍋內， 加入醬油、雞粉、白糖以及山楂拌勻。

8、大火煮開後， 蓋上蓋以小火燉2小時至牛腩軟爛。 （如果有高壓鍋可以節約很長時間）

9、將白蘿蔔去皮切成塊。

10、以原汁加水及適量鹽， 放入蘿蔔煮至熟透。 （水以沒過蘿蔔為准）

11、將香菜洗淨切成段。

12、將蘿蔔放在碗底， 上面蓋上牛腩， 再澆上湯汁， 撒上香菜即可。

小竅門

加入山楂的目的是使牛腩更容易軟爛， 可以不放。 蘿蔔不與牛腩一起入鍋， 是為避免蘿蔔搶了牛腩的味道， 口感不佳。 小天鵝牌的火鍋料不太辣， 喜辣的朋友另行選擇。