自制豆漿的危害

有很多家庭都會準備一個豆漿機， 自己在家里做一些豆漿喝， 因為豆漿的營養價值非常的高， 經常喝一些豆漿， 對于我們的身體來說有很多的好處， 但是在喝豆漿的時候一定要提前將豆子泡好， 將豆子泡好之后再做出來的豆漿喝起來口感是非常誘人的， 那么自己制作的豆漿喝了之后都有哪些危害呢?

很多人加熱時看到泡沫上涌就誤以為已經煮沸， 豆漿的“假沸”是由豆漿中一種叫皂素的物質引起的。 在溫度在80攝氏度左右時， 這種物質便會產生大量的泡沫漂浮在豆漿液面上， 讓人誤以為煮開了。 沒有熟的豆漿對人體是有害的。 可如果此時飲用， 就會使豆漿中含有多種有毒物質進入體內致蛋白質代謝障礙， 并對胃腸道產生刺激， 引起中毒癥狀。 胰蛋白酶抑制劑能被高溫徹底破壞， 可如果加熱不徹底， 就會引起食物中毒。 豆漿中毒的潛伏期很短，

生豆類中所含有的皂苷、皂素、胰蛋自酶抑制物和凝血素等有毒物質， 對黏膜有刺激性， 且能破壞紅細胞。 用生黃豆做成的生豆漿和磨成的黃豆粉也含有皂苷等， 這些有毒物質均不耐高熱， 在100℃環境中數分鐘即大部分被破壞。 如食用燒煮未透的生豆漿、四季豆、蕓豆， 未炒熟透的黃豆粉、黃豆等就會發生中毒。

急救處理：

1。 一般患者多能自行嘔吐出胃內毒物， 且癥狀較輕， 多不需特殊處理， 吐后適當飲水、休息即可。

2。 如無自發性嘔吐者， 應予催吐、洗胃處理。

3。 病情嚴重者除催吐、洗胃外， 應予對癥治療， 如靜脈補液， 吸氧， 給予止痙劑等。

因此， 為了避免誤食“假沸”豆漿中毒， 應該把豆漿徹底煮開再飲用。 看到豆漿沸騰后， 要繼續加熱， 再煮10分鐘以上。 煮豆漿不能用太大的火， 避免很快就出現大量泡沫。 用中火加熱到開始出現泡沫時， 要適當減小火力繼續加熱至泡沫消失， 然后再把火調到中火， 等到豆漿再次沸騰就可以了。 如果豆漿比較多或較稠， 加熱時一定要不斷地攪拌， 使其受熱均勻， 防止燒糊。