營養指導：5種飲食習慣折損壽命

除了先天給你的健康體魄， 後天的飲食和生活方式對你的壽命也會大有影響。 飲食究竟怎麼決定著我們的壽命呢？為什麼有些飲食習慣給身體帶來嚴重負擔呢？

飲食對壽命的影響比基因大

健康長壽是每個人的願望。 那麼， 人究竟能活多少歲？人的生長期長達20年至25年， 按照哺乳動物的自然壽命相當於生長期的5倍至7倍推論， 人的自然壽命應該是100歲至175歲。 世界級的長壽權威人士、英國倫敦的羅森醫生說， 我們當中的大多數人都無法活到基因“指定”的年齡， 行為和生活方式對壽命的影響遠比基因要大得多。

世界衛生組織認為， 個人的健康和壽命15%決定於遺傳， 10%決定於社會因素， 8%決定於醫療條件， 7%決定於氣候影響， 60%決定於自己。

我們不可能奢望長生不死， 但起碼可以活得更健康， 生命品質更高， 健康飲食是決定生命長短的重要因素。 但現實是， 很多人不會吃。

比如國人的口味重， 現在每人每日食鹽約12克， 鹽攝入量難降。 世界衛生組織建議每人每天鈉鹽攝入量不超過5克， 這已經比加拿大提倡的每天人均3.4克、美國提倡的每天人均2.3克寬鬆了許多。 高鹽飲食是我國高血壓的最重要危險因素。

俗話說“早上吃頓飯， 等於吃補藥”， 但現在國人20%不吃早餐， 50%-60%不會吃早餐。 早餐營養不好， 中午、晚上吃得再好也是補不回來的。

營養過剩是另一種病症

全球人口死亡原因以慢性疾病占多數， 而慢性疾病的患病因素主要由於生活習慣， 如肉類等高脂肪食物攝入過多、偏愛精緻太甜的食物、高纖維的食物攝取太少， 這樣的飲食習慣易造成營養過剩。

營養過剩是指機體攝取的營養素超過了本身的需要， 多餘部分在體內蓄積並引起病理狀態， 其實就是另一種“營養不良症狀”。 熱能攝入量增加、體力活動減少， 這些因素都會造成肥胖、心血管疾病、癌症、腎衰竭、糖尿病、高血壓等與營養相關的慢性病患病率的明顯增加。

比如痛風， 就多發于營養過剩人群， 肥胖、腦力工作者更是高危人群。 該病過去以中老年為主， 現在臨床上發現有年輕化趨勢， 如今在二三十歲人群也常見，

男性較女性更易患上痛風。

營養過剩在一些重點照顧物件身上表現同樣明顯。 孕婦補葉酸超標易導致鋅缺乏、補鈣太多易導致便秘；80後新生父母盲目地為嬰幼兒補充各種營養， 導致育兒不當問題普遍存在。 首都兒研所營養研究室研究員、中國優生科學協會理事吳光馳表示， 在首都兒研所兒童營養與進食行為評估門診， 每天都要接待上百名問診的家長， 營養過剩、缺鈣、維生素D中毒等都是常見餵養不當問題。 當前的嬰幼兒營養健康臨床管理中， 腹瀉和乳糖不耐受、吸收不良與胃腸功能障礙等問題尤為突出。

中國疾病預防控制中心營養與食品安全所專家們的研究則發現， 我國老年人群能量和三大營養素（蛋白質、脂肪、碳水化合物）的攝入量已達到推薦水準，

但微量營養素攝入存在不足， 尤其是維生素A、核黃素（維生素B2）和鈣、鋅遠不能滿足老人的需要。 我國老年人群存在很多偏離“平衡膳食”的食物消費行為， 比如穀類食物的消費量持續降低， 精米精面、高脂肪、高熱量食物吃得多， 蔬菜、水果吃得少。

五種不良習慣最損壽命

不良習慣1 晚餐過遲

晚飯時間過遲， 並且是進食難消化的食物， 會加重膽固醇在動脈壁上的沉積， 促使動脈硬化的發生。 有人做過這樣一次實驗：在晚間讓大鼠進食高脂肪飲食， 然後馬上入睡， 這些大鼠血液中的脂肪含量急劇上升。 如果在早上或中午同樣進食這些高脂肪飲食， 則對血液中的脂肪含量影響不大。

不良習慣2 喜吃精糧

有些人不吃糙米粗糧， 只吃精米白麵， 殊不知在稻麥的麩皮裡， 含有多種人體需要的微量元素及植物纖維素， 例如鉻、錳在全穀類、豆類、堅果類中含量最高。 若經過加工精製以後， 這兩種元素就大大降低。 如果用缺乏這兩種元素的飼料去餵養大鼠及家兔， 動物就容易發生動脈硬化。 植物纖維素能增加膽固醇的排泄， 使血膽固醇含量降低。 食物太精細， 纖維素太少， 不容易產生飽腹感， 往往造成過量進食而發生肥胖。 因此， 長期進食低纖維素飲食的人， 血管硬化、高血壓的發病率則增高。

不良習慣3 過食肥甘

過多地食用動物油、肥肉和一些富含膽固醇的食物， 如豬肉、豬肝、皮蛋、蟹黃、奶油等，

可引起血脂升高， 但並非要絕對禁食上述食物。 近年來有人研究證明， 正常的膽固醇並不引起動脈粥樣硬化， 而腐敗的膽固醇才是引起動脈硬化的元兇。 因此， 一些動物油， 特別是豬油不宜儲存過久， 若已變質， 顏色灰暗有黴斑或有腐敗味， 則不要食用。 糖分攝入太多， 過剩的部分就會轉化為脂肪。 隨著血脂增高， 冠狀動脈發生血栓的機會也就增多。 還有研究發現， 糖能使肝臟合成脂類的作用增強。 正常人吃高糖飲食3周後， 血中甘油三酯可升高1倍多。 若給高血脂病人吃高糖飲食， 甘油三酯也可增加4~5倍。

不良習慣4 偏食挑食

偏食挑食往往造成營養素吸收不完全。 如果綠葉蔬菜吃得少， 常會發生維生素C缺乏， 而維生素C可以降低膽固醇， 減輕或防止動脈硬化。如果豆製品吃得少，就不能增加膽固醇在糞便中的排泄。還有人不吃大蒜、洋蔥，嫌它們有特殊氣味，殊不知大蒜、洋蔥有著良好的降血脂作用。

不良習慣5 煙酒成癖

世界科學界已公認，大部分心血管疾病與吸煙有關。長期過度飲酒，則能引起心肌中的脂肪組織增加，心臟功能減弱，心臟變得肥大，特別是長期大量喝啤酒的人，更容易出現這種心臟變化，醫學上稱它為“啤酒酒精能影響人的脂類代謝，並使機體從血中清除脂類的能力降低，從而增加動脈粥樣硬化及冠心病的發病機會。 減輕或防止動脈硬化。如果豆製品吃得少，就不能增加膽固醇在糞便中的排泄。還有人不吃大蒜、洋蔥，嫌它們有特殊氣味，殊不知大蒜、洋蔥有著良好的降血脂作用。

不良習慣5 煙酒成癖

世界科學界已公認，大部分心血管疾病與吸煙有關。長期過度飲酒，則能引起心肌中的脂肪組織增加，心臟功能減弱，心臟變得肥大，特別是長期大量喝啤酒的人，更容易出現這種心臟變化，醫學上稱它為“啤酒酒精能影響人的脂類代謝，並使機體從血中清除脂類的能力降低，從而增加動脈粥樣硬化及冠心病的發病機會。