蛋黃的作用有哪些

我們平時吃的雞蛋是由蛋黃和蛋清組成的， 一般的情況下我們都知道蛋黃的營養價值很高， 當然了蛋清也是有營養價值的， 我們只知道一般都給孩子多吃點蛋黃， 因為有營養可是不知道蛋黃的有哪些營養價值， 對我們的身體是有什麼樣的作用呢？我們現在就來好好的瞭解下蛋黃的作用到底有哪些？

雞蛋中脂肪， 絕大多數集中在蛋黃部分。 蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主， 其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分——油酸， 對預防心臟病有益。

維生素也大都集中在蛋黃當中。 蛋黃中有寶貴的維生素A和維生素D， 還有維生素E和維生素K， 這些都是“脂溶性維生素”。 水溶性的維生素B族， 也絕大多數存在於蛋黃之中。 而蛋黃之所以呈淺黃色， 就是因為它含有核黃素， 而核黃素就是維生素B2， 它可以預防爛嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。

各種微量元素也一樣集中在蛋黃中。

蛋黃中有大量的磷， 還有不少的鐵。 同時， 雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃， 而卵磷脂可以提供膽鹼， 幫助合成一種重要的神經遞質——乙醯膽鹼。 所以， 嬰兒的第一種輔食， 往往就是雞蛋黃。 蛋黃對孩子補鐵有益， 對孩子的大腦發育也有益。 蛋黃裡含有的葉黃素和玉米黃素還可幫助眼睛過濾有害的紫外線， 延緩眼睛的老化， 預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾。

這樣我們就知道了蛋黃的作用， 平時可以針對蛋黃的這一系列的作用來吃， 因為我們每個人的情況不一樣， 也許有的人就是需要蛋清的營養， 瞭解了蛋黃， 就可以讓我們的身體吸收到更多身體所需要的營養物質， 對身體是有很多的好處的。