不同野山雞的做法

很多人都特別喜歡吃野味， 因為野味味道比較純正， 營養價值也比較高， 所以有很多人， 為了能儘快吃上野山雞， 就想具體瞭解一下不同野山雞的做法有哪些?為了你能學會野山雞的做法， 就來看看下面的不同做法的介紹， 希望你能儘快的學會野山雞做法。

很多人不會吵野雞， 包括一些飯館。 野雞是野味， 和家雞的味道有區別， 不宜放桂皮、八角、山胡椒等香料， 影響野雞的原味道。 做法：野雞切成細丁， 綽水後撈出， 放入冷水中加鹽、醋泡半小時撈出瀝幹水分， 這道程式是除腥;鍋內放菜油(最好放茶油)， 放入野雞爆吵， 翻炒時要放入少許醋、料酒， 一致把水分爆幹(約爆10分鐘， 火大時間短些);野雞爆幹後(不要太幹了， 太幹了就老了)放入花椒、幹辣椒、大蒜片爆炒幾分種， 大蒜片一定要多， 最好放紅皮香蒜， 花椒和幹辣椒憑個人口味添加， 我喜歡放好多幹辣椒，

那才香;爆好後放入郫縣豆瓣(就用豆瓣調味)、生抽王(一定要放)， 再添加大蒜片爆炒2-3分鐘後， 放味精或雞精(我是不用味精， 我放的是勁霸雞汁)、胡椒出鍋即成。 那是相當的好吃!炒的餓過程一律不要放水， 切記， 多放油可做幹鍋， 添加花生米也很好。

燉野山雞的做法;

1. 先剝去野雞皮， 去除內臟， 洗淨血污， 剁成塊;

2. 熟豬油燒至180℃時， 放入野雞塊， 炸成金黃色， 倒入漏勺濾油;

3. 炒鍋留底油20克燒熱， 下蔥段、薑塊， 炒出香味;

4. 投入炸好的野雞塊， 添入鮮湯、花椒水、料酒、精鹽、白糖、味精， 移小火燉至肉熟爛;

5. 汁濃稠時， 盛入盤中即成。

小竅門：

特色：色澤紅亮， 肉爛均勻， 甜鹹鮮香。

野山雞的做法， 相信通過以上的介紹， 你也瞭解了不同風味的野山雞的做法，

所以想儘快學會野山雞做法的朋友， 可以瞭解以上介紹的一些做法， 進行購買野山雞肉， 然後自己在家嘗試著製作， 相信也能製作出口味與眾不同的野山雞菜。