辣椒韭菜的做法，沒事專家介紹做菜技巧

生活中很多普通的食材， 如果將兩種或者多種搭配在一起的話可以做出非常可口的美食， 比如辣椒以及韭菜， 這兩者一直都是非常好的搭配， 下面就教大家辣椒韭菜的具體做法。

一、辣椒韭菜的做法

1、首先選材是關鍵， 選擇辣椒的時候， 青椒和紅椒都可以， 關鍵是一定要選擇皮肉厚實， 而且辣椒味道純正的辣椒， 然後將辣椒去蒂， 為了之後呢醃制韭菜的時候可以有效瀝幹水分， 可以再辣椒上紮一個小孔。 韭菜的選擇上最好選擇新鮮的紫根韭菜， 口感和營養最佳。

2、將辣椒和韭菜一起放入沸水中燙一下， 確保去除污漬， 然後一起放到一邊進行晾乾。 在醃制器皿的選擇上， 小編建議用陶瓷比較合適， 陶瓷醃制出來的菜， 因為透氣性也比較好， 但是又不影響密封性， 所以醃制出來的韭菜辣椒， 味道肯定一級棒， 讓人垂涎欲滴啊。

3、將鹽和相關的佐料放入醃制的器皿中，

韭菜和辣椒要充分壓平， 和調料也要充分攪拌均勻後混合， 避免出現味道不均勻的情況， 然後將陶瓷器皿進行密封處理， 一般在通風的地方密封一周即可拿出來食用， 食用的時候， 直接拿出來攪拌一下就行， 放入冰箱冷凍也可以哦。

二、辣椒韭菜炒雞蛋的做法步驟

1、將材料擇好清洗乾淨。

2、辣椒洗淨切小粒。

3、韭菜洗淨切段放碗中備用。

4、洗淨炒鍋擱爐上， 放入辣椒粒煸炒。

5、炒至辣椒粒變色變軟。

6、將炒過的辣椒粒放入裝韭菜的碗中。

7、放入適量鹽、雞粉。

8、將雞蛋打入辣椒韭菜上。

9、拌均勻辣椒粒韭菜段雞蛋液。

10、洗淨鍋燒熱放油。

11、倒入拌勻的辣椒韭菜雞蛋液快炒。

12、翻炒至熟， 即成。

13、起鍋裝盤， 香辣味美。

三、韭菜炒辣椒的做法

1.韭菜擇洗乾淨， 辣椒洗淨。

2.韭菜切段， 辣椒切絲。 蔥薑備用。

3.鍋中放油， 爆香蔥薑。

4.下人辣椒絲翻炒片刻， 加鹽， 雞精。

5.下人韭菜段。

6.翻炒均勻即可。