關于南瓜的食療和藥用價值
南瓜性溫， 味甘無毒， 入脾、胃二經， 能潤肺益氣， 化痰排濃， 驅蟲解毒， 治咳止喘， 療肺癰與便秘， 并有利尿、美容等作用。 食南瓜， 還有治療前列腺肥大、預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、治糖尿病、化結石等作用。
南瓜中對人體的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡羅卜素及多種微量元素等。 各種成分的功用：
1. 多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑， 能提高機體的免疫功能， 促進細胞因子生成， 通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。
2. 類胡羅卜素：南瓜中豐富的類胡羅卜素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A， 從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。
3. 礦質元素：南瓜中高鈣、高鉀、低鈉， 特別適合中老年人和高血壓患者， 有利于預防骨質疏松和高血壓。 此外， 還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
4. 氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人體所需的多種氨基酸， 其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。 此外， 南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同， 但活性明顯高于煙草， 表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
5. 脂類物質：研究發現， 在南瓜種子中的脂類物質對泌尿系統疾病及前列腺增生具有良好的治療和預防作用
食療作用
1.解毒、保護胃粘膜， 幫助消化
南瓜內含有維生素和果膠， 果膠有很好的吸附性， 能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質， 如重金屬中的鉛、汞和放射性元素， 起到解毒作用;所含果膠還可以保護胃腸道粘膜， 免受粗糙食品刺激， 促進潰瘍面愈合，
2.防治糖尿病， 降低血糖
南瓜含有豐富的鈷， 在各類蔬菜中含鉆量居首位。 鈷能活躍人體的新陳代謝， 促進造血功能， 并參與人體內維生素B12 的合成， 是人體胰島細胞所必須的微量元素， 對防治糖尿病， 降低血糖有特殊的療效。
3.消除致癌物質、促進生長發育
南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用， 有防癌功效， 并能幫助肝、腎功能的恢復， 增強肝、腎細胞的再生能力;含有豐富鋅， 參與人體內核酸、蛋白質合成， 是腎上腺皮質激素的固有成分， 為人體生長發育的重要物質。
4.防治妊娠水腫和高血壓
南瓜花果的營養極為豐富。 孕婦食用南瓜花果，
另外：南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用， 可減少糞便中毒素對人體的危害， 防止結腸癌的發生;南瓜能消除亞硝酸胺的突變作用， 制止癌細胞出;治哮喘、久咳、浮腫、腹水、小便不暢、慣性流產、燒傷、燙傷、支氣管哮喘及老年慢性支氣管炎、痢疾、止痛等常見疾病。
南瓜全身都是寶：
1、南瓜花焙干研末， 用麻油調抹可治頭瘡、癰疽， 未潰者用白酒調敷， 有消腫及鎮痛的功效。
2、南瓜子洗凈炒熟研末， 用蜂蜜調開水沖服，
3、南瓜肉含有豐富的鈷， 可以增加體內胰島素的釋放， 促使糖尿病病人胰島素分泌正常， 以降低血糖。
4、南瓜瓤有清熱利濕及解毒作用， 適用于燒傷、燙傷、彈片及異物入肉未出等外科傷痛。
