薦水果最科學吃法

飲食保健 專家推薦水果最科學吃法

在日常生活中， 很多人對吃水果存在認識誤區。 如有的人認為水果熱量低， 吃了能美容， 一日三餐只吃水果不吃主食;有的人認為水果含糖高， 吃了易發胖， 一點水果都不吃;還有的人覺得， 水果的膳食纖維豐富， 吃水果可以促進胃腸蠕動， 飽餐後又吃很多水果。

那麼， 究竟怎樣吃水果才更合理和科學呢­研究發現， 其實吃水果也有很多講究， 否則不僅達不到保健的目的， 反而會帶來一些疾病。 下面就列舉一些吃水果的常見問題。

何時吃水果

從營養素消化、吸收的角度來講，

兩餐之間吃水果更為合理。 因為水果中含有較多的膳食纖維和植物果酸， 會干擾其他食物中蛋白質和礦物質的消化吸收， 明顯降低鈣、鐵、鋅等元素的生物利用率。

尤其是對於血糖偏高的老年人和糖尿病患者， 兩餐之間適量吃水果， 避免了因水果含糖量高， 累加在正餐的糖分攝入總量中， 引起體內血糖的波動。

飽餐後最好不要吃水果。 因為食物進入胃以後， 須經過1～2小時的消化過程， 才能緩慢排出。 飯後立即吃進水果， 就會被先期到達的食物阻滯在胃內， 加重胃腸負擔， 從而引起腹脹等消化道症狀。 另外， 因為水果中的糖分是單糖和雙糖， 飯後馬上吃水果， 會造成血糖濃度迅速增高， 增加胰腺的負擔。

適最吃水果

許多人認為水果富含膳食纖維， 幾乎不含脂肪和蛋白質， 可以無節制地放心食用;也有人把水果當作正餐食用。 從營養學的角度講， 水果與主食相比， 在相同重量的情況下其熱量較低。 但由於水果味道甜美， 容易過量食用， 攝入的大量糖分消耗不掉， 會轉化為脂肪儲存於體內。 此外， 蛋白質、脂肪及鈣、鐵、鋅等微量營養素在水果中含量甚微。 長期將水果當正餐食用， 會引起蛋白質和鐵的攝入不足， 從而易出現貧血、免疫功能降低等現象。

不可用水果替代蔬菜

許多人認為水果與蔬菜營養成分相近， 認為不吃蔬菜， 多吃水果， 人體所需的營養就夠了。 事實上這種想法是錯誤的， 儘管蔬菜和水果在營養成分和健康功效方面有很多相似的地方，

但它們是兩類不同的食物， 營養價值各有特點。 蔬菜的品種多， 可選擇的範圍也廣， 多數(特別是深色)蔬菜的礦物質、膳食纖維和植物化學物質的含量高於水果， 且蔬菜中的非可溶性纖維具有促進腸道蠕動的作用， 能有效防治便秘， 降低罹患腸癌的風險。 這是吃水果無法替代的功效。

從營養學的角度說， 水果和蔬菜是不能相互取代的。 每天應攝入350～500克的新鮮蔬菜， 外加200～400克水果， 這樣才能傲到均衡膳食營養， 有利於身體健康。

加工後的水果製品不能代替新鮮水果

很多人存在這樣的疑問， 經常喝果汁， 其效果是不是和吃水果一樣­答案是否定的。 因為果汁是新鮮水果經壓榨去掉殘渣後製成， 在加工過程中，

不僅損失了較多的維生素， 新鮮水果中的膳食纖維幾乎全部被去除， 營養價值明顯降低。 通常情況下， 果脯、果乾等其他水果製品在製作過程中， 也會損失大量維生素;果汁飲料中還會加入食品添加劑， 其營養價值和健康功效無法與新鮮水果相提並論。 但是， 若在旅行途中不方便攜帶或食用新鮮水果， 或新鮮水果攝入量不足時， 也可以吃水果製品加以補充。

TIPS：中國營養學會推薦， 正常人每人每天宜補充200～400克的水果。 糖尿病患者在血糖穩定的前提下， 每日可在兩餐之間攝入200克低血糖指數的水果， 如櫻桃、蘋果、獼猴桃、梨等。