烏賊的做法
說起烏賊大家都不會陌生， 烏賊是一種可以食用的魚類， 經常會搬上人們的餐桌， 而在一些地區， 人們也願意叫它為墨魚等稱呼。 烏賊的種類很多， 大約在全世界要有幾百種， 當然很多在市面上很少能看到。 烏賊不僅食用起來味道鮮美， 其自身還有很好的營養， 相對其他的魚類要高很多， 而且烏賊還有藥用方面的價值。
烏賊雖然好吃， 但是很多人並不會做烏賊， 往往吃烏賊都是要到外面飯店去吃， 一年總是吃不上幾頓。 今天就跟大家介紹一下關於烏賊的做法， 當然大家在做之前， 烏賊的挑選也要多加注意， 挑選烏賊的時候一定要選擇顏色兩百， 沒有任何不好聞味道的。
燉烏賊肉
材料
主料：墨魚500克，
調料：黃酒10克， 鹽2克， 白砂糖3克， 大蔥10克， 薑10克， 醬油5克， 植物油15克， 香油1克
做法
1.將鮮烏賊肉放沸水鍋焯一下， 撈出洗淨， 瀝淨水。
2.坐鍋加生油， 燒熱後加蔥段、薑片，
小訣竅
健康提示：
1.烏賊肉又稱墨魚肉， 是一種營養豐富的食物。 鮮品中含大量蛋白質和一定量的碳水化合物、無機鹽、維生素等， 尚含有多肽類物質。 脂肪含量甚少， 每100克幹品含蛋白質68.4克， 鈣、磷、鐵及碘質尤為豐富。 中醫認為其性平、味鹹， 具有滋陰養血之功效。 《醫林纂要》為之“補心通脈、和血清腎、去熱保精， 作燴食尤能養血滋陰、明目去熱”。
2.此湯菜適用于婦女血虛、經閉、崩漏、帶下。 對於氣血虛弱之人， 此湯菜亦有補益氣血之功。 健康人食之能強身。
食物相克：
墨魚：墨魚與茄子相克， 同食容易引起霍亂。
茶香烏賊
不喜歡德式芥茉醬味道的讀者，
材料
透抽1尾， 阿薩姆紅茶2大匙， 肉桂棒1根， 水2杯， 醬油1/2杯， 紅糖2大匙， 德式芥茉醬適量
做法
1.透抽洗淨， 將皮及內臟除去， 再放入沸水中汆燙後撈起， 迅速以冷水漂涼；將阿薩姆紅茶放入棉布袋中製成茶包備用。
2.取鍋放入調味料A及肉桂棒煮開， 轉小火， 再加入作法1的茶包浸泡約2分鐘即取出。
3.將作法1的透抽放入鍋中後即熄火， 一直浸泡至湯汁變冷再取出切片， 食用時沾取適量德式芥茉醬即可。
在我國中醫方面認為烏賊是一個全身都是寶物的魚類。 它本身所能起到的藥用作用很多。
