長豆角不熟會中毒嗎
長豆角細細的長長的綠綠的， 如果涼拌吃上去脆脆的， 但是如果長豆角沒有做熟會出現中毒的症狀， 無論是長豆角還是四季豆， 如果不熟都會引起食物中毒， 這是因為豆角中含有的酵素以及植物凝聚素引起的， 如果熟了這些危害的元素就沒有了， 但是如果不熟會引起中毒和腹瀉嘔吐等症狀。
長豆角是一種被大家廣為接受的蔬菜， 炒長豆角不但味美， 而且價格也低廉， 是一種老少皆宜的綠色食品。 但是炒不熟、燒不爛的長豆角卻會給人帶來危害。
豆角中含皂素和植物凝集素， 有一定的毒性， 吃了沒有燒熟的豆角， 容易引起腸胃不適甚至嘔吐腹瀉等症狀， 如果出現這種情況， 嚴重的要去醫院洗胃。 所以吃豆角一定要把豆角煮爛了， 不要吃脆的豆角， 容易引起中毒， 對身體不好。
發生在某學校食堂， 由於食用做不熟的長豆角， 而導致幾十人食物中毒的事件引起了人們的關注。 科學家告誡我們：沒做熟的長豆角能形成一種物質酶， 這種酶會使人發生一系列中毒症狀。 輕者四肢無力、頭暈， 重者噁心、嘔吐、腹瀉， 甚至出現口吐白沫、痙攣等現象。 如果食用長豆角發生中毒， 出現上述不適症狀時，
為防止長豆角中毒， 朋友們在吃長豆角前應注意觀察豆角的顏色， 看是否有不熟的跡象， 如果不熟， 千萬不要吃， 以防意外的事情發生， 確保自己的身體健康。
預防長豆角中毒的主要方法是把長豆角徹底炒熟後再食用， 像食堂那種用大鍋加工長豆角的情況，
