​土豆可以炒雞蛋嗎？

土豆炒雞蛋是一道很不錯的菜系， 有人認為土豆跟雞蛋都是很有營養的食物， 放在一起炒營養會加倍， 但是還有人認為土豆和雞蛋不可以一起炒， 會容易讓人食物中毒。 那麼這兩種食材可以放在一起炒嗎， 下面一起來看看吧。

可以吃的。 土豆與番茄、土豆與雞蛋同吃會造成中毒， 這是一個誤區。 這種說法究竟是否成立？ 番茄與土豆一起做的紅菜湯是俄羅斯大餐中的一個特色菜。 雞蛋和土豆在自製沙拉時也是一種最常用的原料。 因此， “土豆番茄、土豆雞蛋一起吃會造成中毒”並不是事實。

網上確實曾經有報導稱， 一名8歲女童吃了混煮的土豆和雞蛋後3小時， 渾身遍起紅斑昏倒在學校附近， 並在送醫途中死亡。 隨後， “雞蛋和土豆混煮會毒死人”的說法也被傳得沸沸揚揚。 但專家否定了這種說法。 那麼， 小女孩中毒死亡是怎麼回事呢？ 很簡單。 土豆芽和青番茄中都含有生物鹼甙(龍葵堿)， 吃了這兩種食物的任何一種後， 在進食後10分鐘至數小時出現症狀。 先有咽喉抓癢感及灼燒感， 上腹國際食品展會部灼燒感或疼痛， 其後出現胃腸炎症狀， 劇烈嘔吐、腹瀉。 此外， 還可出現頭暈、頭痛、輕度意識障礙、呼吸困難。

所以， 這兩種菜並非不能一起吃， 而是不要吃帶芽土豆和青番茄， 自己做菜炒土豆時， 如果發現土豆長芽了， 不僅要把土豆芽去掉， 還要把與它相連的顏色變綠的部分土豆也削掉。