糯米的營養價值及功效有哪些

糯米的營養價值以及保健功效其實是比較高的， 可以起到很好的， 溫和滋補效果， 能夠幫助補虛補血， 健脾暖胃， 而且其富含蛋白質， 脂肪， 鈣， 磷， 鐵， 維生素等這些營養物質， 還可以用來熬製成糯米酒， 適當的飲用， 具有很好的防止心血管疾病以及抗癌的功效。

一、食用價值

糯米是一種溫和的滋補品， 有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。 適用於脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。 現代科學研究表明：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等， 為溫補強壯品。 其中所含澱粉為支鏈澱粉， 所以在腸胃中難以消化水解。 糯米製成的酒， 可用於滋補健身和治病。 可用糯米、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成“杜仲糯米酒”， 飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。 還有一種“天麻糯米酒”， 是用天麻、黨參等配糯米製成，

有補腦益智、護髮明目、活血行氣、延年益壽的作用。 糯米不但配藥物釀酒， 而且可以和果品同釀。 如“刺梨糯米酒”， 常飲能防心血管疾病， 抗癌。

二、食物品質

糯米， 又叫江米。 因其口感香糯粘滑， 常被用以製成風味小吃， 如年糕、元宵、粽子等。 糯米米質呈蠟白色，

不透明或半透明狀.吸水性和膨脹性小， 後粘性大， 口感滑膩， 較難消化吸收。

三、營養功效

糯米性甘平， 能溫暖脾胃， 補益中氣.對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用， 故古語有“糯米粥為溫養胃氣妙品”。 糯米有收澀作用， 對尿頻盜汗有較好的食療效果。