涼拌野木耳的做法

木耳有很多種， 有白木耳還有黑木耳， 也有種植木耳還有野木耳， 每種木耳有每種木耳的味道， 而每種木耳也有每種木耳的營養價值， 價值不同， 那麼對人的作用也就不同， 很多人選擇木耳的時候會選擇這個野木耳， 野木耳的吃法很多人都是用來涼拌， 涼拌野木耳會讓我們的身體更健康， 吃的時候不會覺得太油膩， 那麼涼拌野木耳的做法有哪些呢?

做法一

材料

幹黑野木耳10朵 剁椒3湯匙(30克) 青蔥2根 薑1小塊 大蒜2瓣 白芝麻隨意

調料：白糖1茶匙(5克) 香醋1湯匙(15ml)生抽1茶匙(15ml)鹽1/4(1克) 味精1/4茶匙(1克)香油1/2茶匙(3ml)白胡椒粉1/4茶匙(1克)

做法

1)將黑野木耳用冷水泡發變軟後洗淨， 用手擇掉野木耳的硬結， 並將野木耳撕成一口大小的塊兒。

2)鍋中倒入清水， 大火煮開後， 放入野木耳， 焯燙半分鐘後撈出備用。

3)青蔥和姜切成末， 大蒜用壓蒜器壓成泥， 與剁椒混合在一起， 倒入野木耳中。

4)調入糖， 香醋， 生抽， 鹽， 味精， 香油和胡椒粉， 攪拌均勻後， 蓋上蓋子， 放在冰箱裡冷藏2小時後食用， 味道更好， 裝盤後灑上一些熟白芝麻。 (如在冬季， 攪拌後醃制半小時後吃即可。 )

用冷水浸泡黑野木耳， 能跟更好的保持野木耳的營養成分。 不建議為了節省時間， 而用開水浸泡野木耳， 這樣的話， 雖然泡發的速度很快， 但泡好的野木耳會失去彈性， 免得黏軟， 影響口感。

如果你買到的野木耳比較髒， 在用冷水浸泡時， 加一些幹澱粉攪拌一下再浸泡， 會有助於雜質的清潔。

剁椒有一定的鹹度， 而且這道菜中還放了醬油， 因此一定要酌量放鹽。

如果沒時間等待醃制的時間， 為了保證好的口味， 也可以將保鮮盒封好後， 不斷搖晃幾分鐘，

做法二

材料

幹黑野木耳30克泡發好 黃瓜、胡蘿蔔、青紅椒、白芝麻個少許 搭配使用

做法

幹黑野木耳30克泡發好 黃瓜、胡蘿蔔、青紅椒、白芝麻個少許 搭配使用

步驟：

1 將黑野木耳泡發好， 洗乾淨， 摘去老蒂， 入鍋中焯熟， 放心， 水開後煮5分

鐘絕對夠了。

2 將黑野木耳撈出， 浸入冰水中， 涼透後撈出， 用手撕成小片;

3 將黃瓜、胡蘿蔔、青紅椒切成細絲， 倒入黑野木耳中， 再加入熟的白芝麻，

加入2克鹽， 1克雞精， 10克芝麻油， 5-10克白醋，

然後攪拌均勻.開吃.

上面內容中我們介紹了這個涼拌野木耳的做法， 製作涼拌野木耳的時候最好是在裡面放上泡椒， 放上泡椒之後這個木耳的味道才會更加的鮮美， 也更加大好吃，