蒸菜一般蒸多長時間？

人們在生活中可以吃到很多蒸菜， 不管肉類還是蔬菜， 採用蒸的方法做來吃有很多好處， 這樣做出來的菜非常均勻， 含水量非常高， 所以蒸菜吃起來非常滋潤， 口感也非常軟糯， 如果加入適當的調料的話， 味道也會非常鮮香， 那麼通常情況下， 蒸菜蒸多長時間是最適合的呢？

蒸菜一般蒸多長時間？

蒸菜顧名思義就是放在蒸鍋中蒸煮後食用， 土豆絲需要蒸煮10分鐘左右。 蒸菜一般有清蒸芹菜、清蒸茄子、清蒸土豆絲等。

主料：土豆300克，

輔料：橄欖油10克、精鹽3克、麵粉100克、澱粉20克、大蒜5克、紅辣椒5克、芝麻油10克

蒸土豆絲的做法：

①首先， 將土豆洗淨去皮， 切成細絲備用。

②然後， 把切好的土豆絲放入清水裡洗去澱粉， 至水清為止。

③把洗好的土豆絲控幹水分， 放入大盆裡澆上橄欖油拌勻。

④準備麵粉並放入一些澱粉， 麵粉與澱粉的比例為4：1。

⑤將土豆絲放入混合好的麵粉中， 逐條粘上麵粉。

⑥為了去掉多餘的麵粉， 可以用過面的篩子篩掉麵粉。

⑦將所有土豆絲粘好麵粉備用， 土豆絲呈麵條狀， 注意不要拌成大疙瘩。

⑧將製作好的土豆絲放入蒸鍋裡， 定時10分鐘， 蒸完立即關火。

⑨將蒸好的土豆絲直接倒在準備的盤子裡冷涼， 未涼之前不要動它。

⑩適量大蒜， 搗成蒜汁。 取調料碗加入蒜汁、鹽、芝麻油和土豆絲一起拌勻， 撒上紅辣椒圈裝飾即可食用。

1、蛋白質不能溶于水， 所以蒸的時候最好選擇那些或新鮮粉嫩、或飽滿多汁的東西來蒸， 質地比較硬或者緊實的食材就不適宜蒸制。

2、蒸菜要調味的話一般有兩種方法， 提前醃制， 使用醬油或者鹽或者蠔油， 醃制一個晚上左右， 另外一個方法是可以蒸好後澆汁， 澆汁的味道則不要太重， 這會掩蓋食材的鮮美程度。

3、質地鮮嫩的食材往往需要蒸10—15分鐘左右， 比如魚或者蛋羹。 而粉蒸肉這樣的菜肴， 則需要大火蒸上半小時以上， 以便所有食材成熟。

4、注意分層擺放：淡色菜放在上面， 深色菜放在下面， 不易熟的菜放在上面， 易熟的菜放在下面。

5、蒸菜要注意火候。 魚和肉要用大火蒸， 如用小火蒸， 時間久了肉和魚會失去光澤， 也容易碎散而失去原來完整形態。 蒸蛋要用文火蒸， 若火候過了頭， 蛋羹表面會出現小氣泡， 幹而硬， 味道差。