自制涼拌菜

在生活中， 我們可以看到涼拌菜的種類是比較多的， 主要有涼拌萵筍、涼拌海帶以及涼拌黑木耳等， 這些涼拌菜是可以當做開飯菜的， 大家可以選擇幾種適合自己胃口的涼拌菜去學習做法。 比如涼拌萵筍， 我們需要將萵筍切成絲， 然后在加入蒜頭、花椒等， 然后放萵筍炒熟， 在加入生雞湯攪拌均勻就可以了。

涼拌菜怎么做

涼拌萵筍絲， 需要準備新鮮萵筍， 清洗干凈以后把皮去除， 然后再切成絲， 把萵筍絲放進一個大碗里面， 加一些蒜頭， 鹽， 花椒， 糖攪拌均勻， 然后鍋里面加入一些油， 把花椒放進去， 快速翻炒到變色， 聞到香味出來就可以把火關掉了， 趁熱的時候淋上一些熱油在萵苣絲上， 然后再加一些生雞湯， 攪拌均勻以后就可以吃了。

爽辣金針菇， 準備一些金針菇， 清洗干凈以后蒂部去除， 然后放到開水里面燙一下， 在燙期間需要加入適量細鹽以及油，

金針菇燙好以后撈出來放進碗里面， 加入適量的辣椒醬， 醬油， 攪拌均勻以后就可以吃了。

香菜拌紫甘藍， 需要先把紫甘藍剝下， 然后用清水清洗干凈， 再切成細絲， 往里面加入適量的鹽， 攪拌均勻以后腌制10多分鐘， 把紫甘藍洗干凈水分瀝干，

放到碗中， 加入白醋， 白糖以及雞湯， 一些芝麻油， 最后再把香菜碎放進去， 攪拌均勻以后就可以吃了。

酸辣黑木耳， 黑木耳需要先提前放到水里面浸泡一下， 然后清洗干凈撕成小朵， 把香蔥， 紅椒， 青椒清洗干凈以后切成丁， 生姜切絲， 鍋里面加入適量的清水， 煮開以后把黑木耳放進去燙一下， 撈出來水分控干， 青紅椒絲以及末放到碗里面， 加入適量的鹽， 雞湯， 香醋攪拌均勻以后就可以吃了。

韭黃拌干絲， 需要準備一些香豆腐干， 韭黃， 白糖， 精鹽， 芝麻油， 韭黃清洗干凈， 放進開水鍋里面略微燙一下， 然后迅速翻炒， 大概需要燙三秒鐘左右就可以撈出來， 把水分瀝干， 再切成段狀， 放進盤子里面， 趁熱的時候把味精精鹽放進去拌均勻，

香干洗干凈以后切成絲， 然后撒在韭黃上面， 加入適量芝麻油拌均勻以后就可以吃了， 味道是非常爽口的。

麻醬拌豆角， 準備一些新鮮豆角， 味精， 精鹽， 芝麻醬， 生姜末， 花椒油， 先把豆角的筋撕掉， 然后再掰成小段清洗干凈， 放進鍋里面徹底燙熟，

然后再用涼水浸泡一下， 撈出來以后水分瀝干， 放進盤子里面， 芝麻醬里面加入一些冷開水攪成糊狀， 鍋里面加入適量花椒油燒熱， 把生姜末， 味精， 精鹽放進去， 然后趁熱的時候澆在豆角上面， 攪拌均勻以后就可以吃了。