木耳有哪些煮法？

木耳的做法其實有很多種， 所以我們可以通過瞭解它的製作方法， 輕鬆享受到不一樣的美味， 木耳酸辣湯或者是木耳炒肉以及木耳燉排骨湯， 都是家常但是營養美味的食物。

1、木耳酸辣湯

原料：雞蛋1個， 雞血1兩， 豆腐乾1塊， 水發木耳5錢， 白胡椒粉5分， 醋3錢， 細鹽1錢， 熟豬油3錢， 芝麻油2錢， 醬油7錢， 味精2分， 水澱粉1兩， 鮮湯1斤， 蔥花1錢。

做法：①雞血、豆腐乾、木耳均切成一寸長， 粗細較均勻的絲。 幹絲、耳絲用沸水燙一下。 雞蛋放在碗裡打散。 ②將鍋燒熱， 放豬油2錢， 加清湯、醬油、鹽、黃酒、雞血絲、幹絲、木耳絲。 燒沸後， 撇去浮沫， 放味精， 用水澱粉著成薄膩， 澆上雞蛋液、醋、淋上芝麻油後， 再撒胡椒粉、蔥花即成。

2、木耳炒肉

主料：豬肉、水發黑木耳， 調料：油、鹽、醬油、蔥片、薑末、蒜片、味精各適量， 做法：坐勺、加少量油燒熱、用蔥薑蒜熗鍋， 放入肉片煸炒至變色， 再加入木耳、醬油、鹽， 放入味素裝盤。

3、黑木耳排骨湯

主料：排骨、水發木耳， 調料：油、鹽、醬油、蔥片、薑末、蒜片、花椒、大料、味精。

做法：排骨切成小塊， 放入鍋內炒， 加入適量水， 加花椒、大料、排骨和成熟時， 放入木耳和調料。

4、什錦木耳：

原料：木耳25克、香菇20克、柿椒1個、筍50克、鹽、味精、醬油、蔥、姜、水、澱粉各適量， 沙拉油50克。

制法：將木耳水發擇洗， 香菇去蒂洗淨切成粗絲， 柿椒、筍洗後切1cm×2cm片， 分別將四品入沸水中焯後， 同入盤中加味精、鹽拌勻備用。

炒鍋上火， 入沙拉油， 油熱以蔥、薑、料酒、醬油熗鍋， 將盤中菜倒入鍋中顛炒， 以水澱粉鉤芡即成。