茄汁脆皮豆腐怎麼做？這樣操作就行了！
今天推薦的是一道非常健康的美食， 那就是茄汁脆皮豆腐， 脆皮豆腐含有豐富的蛋白質， 另外所含的熱量和脂肪都非常低， 吃脆皮豆腐可以獲得很好飽腹感， 也不會導致身體發胖， 所以這是減肥佳品， 廣大愛美的女性朋友一定不能錯過。
一、茄汁脆皮豆腐的做法
主料
南豆腐
輔料
生粉、油、番茄醬、糖、鹽
做法
1.南豆腐切成薄塊， 沾一層薄薄的生粉
2.鍋中油至7成熱， 將豆腐塊放入鍋中， 煎至兩面金黃
3.將豆腐塊撈出控油
4.鍋中留底油， 倒入番茄醬翻炒， 加入糖， 鹽炒勻， 將煎好的豆腐塊放入鍋中翻炒， 均勻裹上番茄醬即可
小貼士
1.豆腐上沾的澱粉薄薄一層即可， 豆腐塊不要切太厚， 否則不入味
2.炸好的豆腐也可以換別的調料燒成鹹鮮口味~
二、茄汁脆皮豆腐的做法步驟
1、豆腐切塊放入水裡焯一下， 大約2分鐘撈出控幹水備用。
2、澱粉， 麵粉和水調成糊狀（不要太粘）把豆腐放入調好的麵糊裡。
3、炒鍋放入油， 油溫大概6成熱得時候放入豆腐， 炸成金黃色撈出控幹油然後裝盤。
4、鍋裡留點底油放入番茄醬， 白醋， 白糖， 加水熬。
5、放胡蘿蔔粒， 玉米粒， 青豆粒， 葡萄乾熬成粘稠澆在豆腐上。
三、魚香脆皮豆腐
材料
主料：內脂豆腐一塊（嫩豆腐）
調料：蔥、薑、蒜、鹽、味精、白糖、醋、醬油、紅幹辣椒、紅、黃辣椒、黃紅番茄、胡椒粉和澱粉
做法
1、將蔥、薑、蒜切成末， 將半勺鹽、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺醬油、3勺醋倒入容器中， 再加入適量的清水調成魚香汁備用。
2、把內脂豆腐切成大塊， 切的時候要小心一點，
3、炒鍋上火後倒入油， 油熱後就可以炸豆腐啦， 小竅門：怎麼樣才能讓又軟又嫩的內脂豆腐在鍋中炸的時候不碎？用幹澱粉把豆腐塊裹住， 然後在下鍋炸， 豆腐就可以保持原來的形狀了。 炸的時候一定要用大火， 並用勺子在鍋中慢慢攪動， 這樣可以避免豆腐塊在炸的時候粘在一起， 豆腐塊成形後， 撈出， 控幹油， 將豆腐塊擺入盤中。
4、接下來將鍋中倒入油， 油熱後把適量的紅辣椒倒入鍋中， 炒香後倒入蔥、薑、蒜， 翻炒片刻後將備好的魚香汁倒入鍋中，
5、最後將魚香汁均勻地淋在豆腐塊上， 外焦裡嫩的魚香脆皮豆腐就做好了。
