東北烤冷麵醬的配方

東北烤冷面， 一聽就知道是東北有的特色美食， 烤冷面是東北非常美味的特色美食， 用的是東北特有的醬配上麵食加蔬菜一起製作， 美味又健康。 烤冷面的做法很簡單， 大家可以在家備齊材料， 然後動手做就行。 面可以去超市買， 烤麵醬可以根據自己口味製作， 下面具體介紹東北烤冷麵醬的配方。

一、醬料配方：蒜蓉辣醬+豆瓣醬+甜麵醬。

做法：

1、在煮烤冷面的醬時， 要注意火候與時間的控制， 火候過大， 往往會使烤冷面的醬燒焦， 這樣就不好吃了。 在熬制烤冷面的醬時， 應用小火， 且不停的攪拌， 使其由稀變稠即可;

2、烤冷面的醬均應選擇新鮮的食材來熬制， 切勿選用不新鮮的食材;

3、根據自己的口味來調製烤冷面的醬， 如糖、鹽、辣椒的比例都要自己掌控好， 這樣才能調出貼合自己口味的烤冷面的醬， 從而讓整份烤冷面更加美味可口。

二、主料：烤冷面面餅1張， 雞蛋1個

調料：香菜， 蒜蓉辣醬， 番茄醬， 白砂糖或蜂蜜， 溫開水

做法：

1、香菜洗淨切末， 雞蛋攪拌均勻。 將蒜蓉辣醬， 番茄醬、白砂糖或蜂蜜倒入小碗內調成醬汁備用。 (以個人口味調配， 喜歡醋的朋友可以加少許醋在醬汁裡。

2、平鍋預熱後鍋底均勻地刷上食用油， 將面餅鋪平， 在面餅上刷上少量的溫開水， 防止面餅變硬。 將雞蛋均勻的倒在面餅上， 然後把面餅翻面， 至雞蛋熟後再翻回來。

3、用小毛刷或勺子將調好的醬汁刷在面餅上， 撒上香菜末。 (喜歡蔥的朋友也可以放些蔥末， 還可以加上一小根火腿腸。