鳳梨蛋糕的做法是什麼

蛋糕的美味是小孩子最大的愛好， 一般的小孩子都特別的喜歡吃蛋糕， 尤其是一些比較有特色的蛋糕深受小孩子們的喜愛， 蛋糕裡面的種類是非常多的， 而且基本上每個國家都有幾種代表性的蛋糕口味， 鳳梨蛋糕就是一種比較有特色的蛋糕， 做法也十分的簡單， 下面就來看看鳳梨蛋糕的做法是什麼的介紹吧。

1. A中（A焦糖層：鳳梨適量、白砂糖122g、沸水20g、黃油14g）的白砂糖倒入鍋中， 小火煮至焦糖色。

2. 倒入沸水混合， 煮到湯汁稍收幹時， 加入鳳梨， 黃油快速拌勻。

3. 將混合好的鳳梨放入模具內鋪勻， 待冷卻。

4. B（B糕體1：蛋白5個、糖48g、B糕體2：蛋黃4個、黃油68g、牛奶82g、低粉82g、香草精幾滴）中的黃油小火加熱融化， 邊緣沸騰後， 關火。

5. 篩入麵粉快速拌勻。

6. 加入牛奶混合勻後， 待溫度降到不燙手後加入蛋黃液、香草精拌勻。

7. 蛋白打到粗泡後， 一次性加入所有糖， 打至9分發（呈小彎鉤）。

8. 挑三分之一蛋白到蛋黃糊裡翻拌均勻（戚風蛋糕的翻拌手法）

9. 再將拌好的糊， 全部倒入蛋白裡， 同樣翻拌均勻。

10. 輕輕倒入模具中， 震兩下， 170度， 35-40分鐘。

小貼士

最好使用固底模具， 如果不是不粘的模具， 則底部需要提前塗抹一層黃油。

鳳梨容易出水， 所以提前用紙巾擦乾。

混合蛋白霜和蛋黃糊時要輕輕翻拌， 速度要快， 避免消泡。

蛋糕趁熱倒扣脫模， 因為用的是不粘模， 所以脫模非常輕鬆， 輕輕一扣整個就出來了， 完全不粘哦。

從以上的介紹來看， 鳳梨蛋糕的做法是比較簡單的， 這種蛋糕是我們用來哄孩子的最好食物， 小孩子很難抵擋蛋糕的誘惑， 因此， 在家裡面製作一份鳳梨蛋糕是非常不錯的注意， 家長們可以用這種蛋糕來哄哄哭鬧的孩子，