東北熏肉卷餅

2018-06-01

前段時間，我去東北玩，跟在老家的朋友說起東北熏肉餅很好吃，還給他拍了張照片。回來之後讓我看網上的美食教程做給他吃，幸好出門吃飯問了東北大廚，按照他給的方法，做了兩次，然後根據我們南方人的口味做了一下調整。朋友吃了之後直誇我做的好。看下文，我毫不保留的教你做好吃的東北熏肉卷餅。

用料

麵粉

熏肉

雞蛋

一個

酵母

一小茶匙

鹽

一茶匙

菠菜

粉絲

熏肉卷餅的做法

把麵粉、雞蛋、一茶匙鹽、一茶匙酵母，混合均勻

加入適量的溫水，和成雪片狀，再揉成光滑的麵團，餳發半小時

把餳好的面按扁，用擀麵杖擀成薄片，刷上油

由下向上，卷起，切成均等的小劑子

把小劑子按扁，擀成薄餅

平底鍋置火上，鍋熱後，把餅胚，放入鍋裡

小火烙至，餅起小泡後，翻面

餅再起泡，就可以出鍋了

把現成的熏肉，和拌好的菠菜、粉絲用餅卷起來，就可以了

小貼士

1.首先，在麵粉中加入少於麵粉50%的溫水和麵，面揉到一定勁道就可以了，結果就如上圖，成為一個小團。

2.將水海帶洗淨切碎，與薑碎、蒜碎一起涼拌，加適量的鹽與雞精。

3.生菜選幾片就夠了，洗淨後切成小片，具體大小自己掌握，最好是小一點。

4.香菜和蔥洗淨，

剁碎，也放在一邊備用。

5.倒入1/3鍋的油，大火熱鍋，中火燒油

6.趁油在燒的時候，把麵團分成你要的等分（幾個人吃就幾等分！），分別用工具擀成薄薄的面餅狀，最好一個一個炸，也就是一邊做一邊擀，不要一個個事先擀好，面會粘住砧板！

7.油燒熱了，把面餅輕輕地放入油中炸個一兩分鐘就好。翻一次邊。注意不要燙傷。炸的時間過長，面餅就裹不住餡兒了！會碎掉。

8.在面餅撈出鍋後，放在砧板上涼一會的空隙裡，將熏肉或熏腸放入鍋中，炸一分鐘，小火。

9.把香菜和蔥，生菜，海帶，熏腸，依次擺在炸好的面餅上。

10.輕輕地將面餅裹起來，看，簡單的熏肉大餅就做好啦！