大明蝦和基圍蝦的區別有哪些呢?

2018-05-18

大明蝦和基圍蝦都是生活中非常常見的食材，而且這兩種蝦都非常的受歡迎，是人們宴席上少不了的美味佳餚。雖然這兩種蝦都屬於同一類生物，但是他們在味道及其他方面都有非常大的不同，這也就是使得它們的口味在一定程度上有區別。下面就來看看大明蝦和基圍蝦的區別有哪些呢?

1、看體型：大明蝦的個頭肥大，而基圍蝦的個子偏小。

2、看外殼：大明蝦的外殼較薄，而基圍蝦的外殼較硬。

3、看額頭：大明蝦的額頭上有刺，而基圍蝦的額頭上無刺(額頭即是蝦槍)。

4、看身體顏色：大明蝦的身體光滑透明，雌體青藍色，雄體呈綜黃色，而基圍蝦幼蝦(不超過6cm)呈墨綠色至深綠色，成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色。

5、看斑點：大明蝦的身上無斑點，而基圍蝦的身體佈滿密集的淺褐色斑點。

6、看條紋：大明蝦的身上無明顯的條紋，而基圍蝦的身上有明顯的黃紅色條紋。

7、品嘗時的口感：品嘗時，大明蝦的口感是不脆不甜的;而基圍蝦的口感是肉質鮮美爽口。

8、明蝦外表與斑節蝦相似，但它個頭肥大，額頭上有刺，蝦肉組織發硬，口感不如基圍蝦，且無甜味。草蝦與白蝦外形相似，草蝦顏色深青，外皮較硬，而白蝦顏色灰暗，個大皮薄，

且無明顯的條紋，不脆不甜。至於沙蝦，即常說的大頭蝦，蝦須粗壯，蝦頭尾較小，外形不像斑節蝦。

9、“基圍”即指在近海的箱口養殖方式。但是，人們一般所說的基圍蝦不是白蝦，而應是斑節蝦。它的殼較硬，有明顯的黃紅色條紋，個子偏小，口感脆甜，額頭上無刺(蝦槍)，

基圍蝦可在10℃左右的水溫存活，由於受生長期和封海期的限制，一般在11月至來年4月價格偏高。

小貼士：市場上有些商家會用明蝦來冒充基圍蝦，我們挑選的時候應該注意：一看顏色、二看斑點。這樣就很容易鑒別了。