牛皮菜炒胡豆的做法介紹

牛皮菜,大家有聽過嗎？它呢， 又叫做厚皮菜， 在潮汕地區叫厚合菜， 它的正名是恭菜或者莙達菜， 這個菜有什麼作用勒？它可以和什麼搭配做出美味的食肴勒？今天我就給大家好好介紹一下牛皮菜的作用以及它的做法啦， 有興趣的朋友可以看看哦。

牛皮菜為藜科甜菜屬中的變種， 二年生草本植物， 以幼苗或葉片作蔬菜用。 牛皮菜原產歐洲地中海沿岸， 依葉柄顏色不同， 分白梗、青梗和紅梗3類。 近年來， 我國從英國引進了紅梗牛皮菜， 有菜用、飼用和觀賞等多種用途。

營養價值

牛皮菜一般用作青飼料， 它的葉中含粗蛋白20．21%、粗脂肪3．8%、粗纖維7．4%， 含水15．61%， 柔嫩多汁， 適口性好， 除喂豬外， 還可喂牛、兔、鴨、鵝等， 也可打漿喂魚。 食療健康具有清熱解毒， 行瘀止血的作用。 味：甘、寒、無毒。 歸經：入肺、脾。

應用說明

熱毒下痢， 癰腫傷折。 牛皮菜多在中國南方栽培， 為肉質莖葉， 生長較快，

人若多食則寒冷生濕..

牛皮菜是我國北方夏淡季節的常見食用葉菜， 鮮嫩多汁， 適口性好。 菜葉片富含還原糖、粗蛋白、纖維素、以及維C、鉀、鈣、鐵等微量元素。 具有清熱解毒， 行瘀止血的功效。

牛皮菜炒胡豆的做法一：

材料：牛皮菜、胡豆（蠶豆）、幹辣椒、花椒、腐乳

1、牛皮菜摘掉老葉子， 從中間掰斷撕去筋（不撕也可以）， 洗淨瀝幹水分；

2、鍋裡水燒開後把牛皮菜放入， 焯熟後撈起；

3、把胡豆放入焯牛皮菜的水裡， 放1/2勺鹽， 煮熟後撈起瀝幹水分；

4、把牛皮菜稍擠一下水， 切成約2cm左右的段；

5、炒鍋放油40cm左右， 燒到6-7成熱；

6、放入幹辣椒和花椒爆鍋， 倒入切好的牛皮菜和胡豆， 翻炒幾下；

7、依次放入1/2勺鹽、一大勺白腐乳汁，

做法二：

材料：牛皮菜、雞蛋、米粉、豆粉、麵粉、香菇、冬筍、腐竹、黃花

做法：

1.牛皮菜洗淨， 除去葉， 裝入蒸籠蒸至熟， 取出晾乾水氣；

2.晾乾水分的牛皮菜用刀切成6.5釐米長的段；

3.將雞蛋打入盆內， 加米粉、豆粉、麵粉、適量鹽和水， 調勻呈糊狀；

4.然後將牛皮菜放入拌勻；

5.拌勻的牛皮菜逐塊下油鍋， 油溫掌握在七成熱以上， 炸至金黃色， 即成素酥肉；

6.素酥肉、素火腿、鮮菜、香菇（留一個不切）冬筍、腐竹（水發後）均切成筷子條；

7.雞蛋攤成蛋皮切絲；

8.黃花挽結；

9.以上各絲定碗， 加鹽、糖、味精、胡椒、湯等， 入籠蒸軟， 取出翻扣於大圓盤中；

10.鍋中下好湯、鹽、糖、味精、胡椒、吃好味， 勾玻璃芡， 淋於雜燴上， 滴上香油即成。

做法三:

主料

胡豆500g 牛皮菜 500g

輔料

油適量 鹽適量 蒜適量 醬油適量 蔥適量 藿香適量 熟油辣子適量

步驟：

1.胡豆洗淨， 先放入鍋中過水

2.牛皮菜洗淨

3.牛皮菜茄條

4.將牛皮菜平鋪在蒸鍋裡， 再將胡豆放入蒸鍋

5.藿香葉洗淨

6.將藿香葉切碎

7.將蔥、蒜、醬油、熟油辣子放入碗中調好

8.鍋中放少許油倒入之前蒸軟的胡豆

9.加入牛皮菜翻炒至熟透

10.倒入之前調好的汁即可起鍋

以上就是關於牛皮菜的作用和它的做法啦， 相信大家看了這些介紹， 對於牛皮菜又多了新的認識， 對於牛皮菜炒胡豆的做法也已經掌握了吧！喜好的朋友不妨照著這上面的步驟做一道美味佳餚吧， 但是呢， 美味是好的， 可別吃太多咯， 不然得不償失呀！