這些症狀說明缺乏蛋白質 教你巧補蛋白質

蛋白質是構成人體機體的重要營養素

蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分， 機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與，

蛋白質約占人體全部品質的18%。 人體的每個組織：毛髮、皮膚、肌肉、骨骼、內臟、大腦、血液、神經、內分泌等都是由蛋白質組成， 所以說飲食造就人本身， 指的就是蛋白質的架構作用。 除了構成人體外， 蛋白質還有載體運輸功能， 如運輸氧氣的血紅蛋白、維持機體滲透壓平衡的白蛋白；抗體免疫功能， 如構成和更新重要的免疫細胞白細胞、淋巴細胞、巨噬細胞等；形成酶的功能， 我們身體有數千種酶， 酶有促進食物的消化、吸收、利用的作用；激素的調節功能， 如構成胰島素、生長激素等。

當缺乏蛋白質時， 人體的初步表現是代謝率下降， 對疾病抵抗力減退、容易患病等， 如果蛋白質長時間持續缺乏， 會出現器官損傷， 兒童可能出現生長發育不良，

成年人則出現蛋白質性營養不良的營養性缺乏病。

哪些症狀顯示缺乏蛋白質？

實際上， 蛋白質的缺乏並不僅指蛋白質的攝入量不夠， 還包括蛋白質攝入品種不均衡問題。 這是因為蛋白質是由氨基酸構成， 有8種氨基酸人體不能自行合成， 必須通過食物攝取， 這8種氨基酸病被稱為必需氨基酸。 當必需氨基酸缺乏時， 一部分重要蛋白質無法合成， 就會出現某種蛋白質缺乏的症狀。 除免疫力低下、人變得消瘦等明顯症狀外， 生活中身體的一些小信號也提示蛋白質不足。 如頭髮從黑亮變得枯黃、乾燥、易斷裂， 脫髮變多， 頭髮長得很慢；如指甲變軟、分層、易斷裂；如食欲低下、容易消化不良等， 都是蛋白質缺乏，

導致人體中的正常生理活動無法良好開展的表現。 對於女性來說， 一部分蛋白質缺乏的症狀往往令她們無比糾結， 甚至花費大筆金錢做美容、買化妝品、做頭髮保養， 但實際上， 她們僅僅需要做的是改善自己的膳食結構， 增加優質蛋白質的攝入， 就能輕鬆又健康地解決大部分美容問題。

蛋白質怎麼補才安全？食補優於藥補

除大部分蔬菜和水果外， 幾乎所有的食物都含有蛋白質， 而人們在選擇食材進行補充蛋白質的食療時， 應當優先選擇含有“優質蛋白質”的食物， 同時應當聰明搭配不同食材， 以達到必需氨基酸相互補充的目的。 哪些食物中含有優質蛋白質呢？大多數動物性食材中均含有優質蛋白質， 如牛奶、雞蛋、瘦肉、魚貝類等食材均是優質蛋白的來源；植物性食材中一般少有蛋白質，

且蛋白質品質不高， 唯一的例外是大豆及其製品， 大豆中含有的優質蛋白質達40%以上， 能夠良好為素食主義者補充優質蛋白質。

一部分網友不願意改善飲食結構， 而選擇吃蛋白粉的方式補充蛋白質， 這種做法並不十分可取， 如果不是咀嚼能力基本喪失， 原則上都提倡通過均衡飲食來補充蛋白質， 對於消化能力正常的成年人來說， 只要膳食均衡， 每天攝入的蛋白質完全可以滿足機體需求， 不需要通過保健品再額外補充。 之所以不提倡擅自通過蛋白質粉大量補充蛋白質， 是因為蛋白質作為一種營養素， 它有人體每日推薦攝入量標準，

如果每天大量攝入蛋白質， 一來會在體內轉化成脂肪， 造成脂肪堆積， 誘發生活習慣病；二來腎臟要排泄進食的蛋白質， 當分解蛋白質時會產生大量的氮素這樣會增加腎臟的負擔， 若腎功能本來不好， 則危害就更大， 過多的動物蛋白攝入， 也造成含硫氨基酸攝入過多， 這樣可加速骨骼中鈣質的丟失， 易產生骨質疏鬆。 也就是說， 蛋白質並不是多多益善， 適量即可。

消瘦的人想增肥， 並不是脂肪高就夠

儘管肥胖人群越來越多， 過於瘦弱希望增肥的人也不在少數。 大多數身體消瘦的人在選擇食材時， 會優先選擇脂肪含量高、糖分高的食物， 如肥肉、油膩的菜、奶油蛋糕等， 但這種做法未必能夠取得增肥功效。 如果能量攝入足夠，

而蛋白質攝入不夠， 那麼肌肉無法獲得足夠的“建築材料”就無法生成， 身體會依舊保持瘦削狀態；如果連一天所需總能量攝入量都不足， 時間長了則可能出現蛋白質營養不良， 不但要增加總能量的攝入， 更要大量補充蛋白質。

對於吃肥肉、油膩的菜、奶油蛋糕等食物的人來說， 這些食物中能量很高， 蛋白質含量卻欠奉。 它們幾乎不含有優質蛋白質， 氨基酸種類也不全， 無法滿足機體構建對蛋白質的需求， 這也是一部分人困惑“為什麼我吃了那麼多高能量的食物， 還是不會胖呢”的原因。 想要增肥， 不是只有高能量就夠， 在保持膳食種類豐富、營養素均衡的基礎上， 應當增加總能量和蛋白質總量的攝入， 這樣才能健康增肥， 獲得勻稱的體態，健康的身體。 獲得勻稱的體態，健康的身體。