甜苦杏仁功效與作用 杏仁潤肺止咳

導讀：提到堅果， 前段時間的扁桃仁和美國大杏仁可謂是鬧得風生水起， 撇開兩者之間的營養之爭， 若說到潤肺止咳的功效， 杏仁恐怕要當仁不讓。 小時候， 食神曾經喝國內某著名杏仁露品牌， 頗為反感那股怪怪的杏仁味， 長大了卻覺得滿齒留香。 杏仁露好， 自己在家也能做!

主題：自製杏仁露

食材：杏仁肉100克， 冰糖、水適量

做法：

1、將買回的杏仁肉去掉外皮留白色肉， 用溫水浸泡約一個小時後撈出;

2、取出豆漿機或榨汁機均可， 將杏仁肉放入機器中， 按照杏仁肉和水1:4到1:5的比例加水， 像打豆漿一樣充分攪拌打碎約1分鐘;

3、取細紗布， 將豆漿機中的杏仁露細細濾過， 將杏仁碎粒和大顆粒濾過， 杏仁露的口感將更細膩;

4、將杏仁露濾入鍋中後， 開小火慢煮， 一邊煮一邊加入適量冰糖， 煮沸後立即關火， 漂走浮於表面的泡沫， 溫涼後即可飲用。

四季養生網營養提示：

一、杏仁可潤肺止咳， 肺熱肺寒咳嗽均有療效

杏仁分為南杏仁和北杏仁， 從味覺上來說， 南杏仁偏甜， 也被稱為甜杏仁， 多用來當做堅果零食、配合甜點製作等， 而北杏仁偏苦， 也被稱為苦杏仁， 多用來入藥。 但無論是南杏仁還是北杏仁都有潤肺止咳的功效， 但性味功效略有不同。 甜杏仁性味甘、辛， 苦杏仁性味苦、溫， 有小毒。 南杏仁對乾咳無痰、肺虛久咳等症有一定的緩解作用， 北杏仁具有潤肺、平喘的功效， 對於因傷風感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等症狀療效顯著。

由於杏仁主要入肺經， 具有疏利開通之性， 因此可搭配多種中藥材以適應不同的肺咳哮喘病症， 如風寒咳喘， 配伍麻黃、甘草， 以散風寒， 宣肺平喘， 即三拗湯。 風熱咳嗽，

二、杏仁是營養豐富堅果， 但不可攝入過多

杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。 其中胡蘿蔔素的含量在果品中僅次於芒果， 人們將杏仁稱為抗癌之果。 杏仁含有豐富的脂肪油， 有降低膽固醇的作用， 因此， 杏仁對防治心血管系統疾病有良好的作用。

中國膳食指南中指出， 人應當每天攝入大豆及堅果類30-50克， 也就是說， 人每天攝入一小把堅果對健康是有利無害的。 但一旦超過這個量， 堅果中富含的大量脂肪就會進入人體堆積， 造成肥胖隱患。 而堅果的攝入量放到杏仁的身上， 又要更打折扣。

杏仁中含有毒物質氫氰酸， 100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100～250毫克， 氫氰酸致死劑量為60毫克， 甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一， 原則上， 每天吃苦杏仁應當不超過9克， 在製作的時候也應當注意在水中浸泡， 並加熱煮沸，

四季養生網提醒：

金對應肺， 與呼吸道疾病相關， 如有呼吸急促、胸悶、咳嗽、喘息、語音低微等症狀時， 就需要養肺了。

肺最強時間：7~9時肺最弱時間：21~23時