猴頭蘑的做法，這3種值得學習！

猴頭蘑也就是大家熟知的猴頭菇， 這是一種很珍貴的食材， 所以推薦大家可以多吃， 但最好要懂得把猴頭蘑做成美食的方法， 這樣就可以自己下廚做來吃了， 上面教你三種非常好吃的做法。

一、鮑汁猴頭蘑

材料

猴頭蘑， 西蘭花， 蔥， 薑， 鮑魚汁， 鹽， 雞精

做法

1.西蘭花切小朵， 猴頭蘑切厚片

2.分別將西蘭花和猴頭蘑焯水

3.蔥薑炒出香味， 下猴頭蘑、鹽、鮑魚汁、雞精燒至入味

4.用清炒西蘭花圍邊

二、猴頭蘑燴鳳脯

材料

雞胸肉、猴頭蘑、胡蘿蔔、豆苗、鹽、胡椒麵、蔥薑片、料酒、澱粉、花生油、花椒油、料酒各適量。

做法

1、雞胸肉切成3釐米長的片， 用鹽、料酒、蛋清、澱粉上好漿；胡蘿蔔切料花， 猴頭蘑切片。

2、將雞肉片下入三成熱的油中滑熟撈出；另起鍋添水燒開， 將猴頭蘑、胡蘿蔔料花焯水， 撈出用涼水泡上備用。

3、鍋內注油， 下入豆苗炒熟， 調味淋入花椒油盛入盤四周；另起鍋下蔥薑爆香， 烹料酒， 下入猴頭蘑、雞胸肉、胡蘿蔔料花， 加清湯、鹽、胡椒粉略燒， 勾芡， 盛在盤內豆苗中間即成。

小訣竅

特點

營養美味， 清淡香嫩。

友情提示

猴頭蘑性平， 味甘， 具有健胃、補虛、抗癌功效。

三、滷味猴頭蘑

材料

幹猴頭蘑200克。 調料桂皮3克， 八角2克， 味精10克， 老湯500克， 沙拉油50克， 香油10克， 蔥段10克， 薑片8克， 醬油20克， 白糖5克。

做法

1、將猴頭蘑用溫水浸泡12小時， 切去老根， 用清水反復沖洗乾淨， 擠去水分。

2、鍋內放入沙拉油燒熱， 用蔥薑炸鍋。 添老湯， 加調味料， 燒開後撇淨浮沫， 放入猴頭蘑， 中火燒開後轉入小火煨透湯剩不多時， 撈出猴頭蘑切成4瓣裝盤。

3、取過濾鹵汁250克， 燒開收濃， 淋入香油炒均， 澆在猴頭蘑上即可。