日本長壽村的飲食秘笈

大宜味村人之所以長壽， 除了環境優美， 氣候宜人， 愛好運動， 人際關係和諧， 精神愉悅等因素外， 最突出的最重要的一點是飲食結構合理。

在日本沖繩鳥， 有一個世界聞名的長壽村， 叫大宜味村。 據1997年調查， 該村的3500位居民中， 65歲以上者930人， 占總人口的26.5%;85歲以上者150人， 占總人口的4.2%;90歲以上者46人， 占總人口的1.3%， 高齡老人和長壽老人比率之高， 堪稱世界之最。 眾所周知， 日本人的平均壽命已雄居世界之冠， 而大宜味村人的平均壽命又居日本之首， 其中女性平均壽命已高達86.1歲。

大宜味村人之所以長壽， 原因很多。 除了環境優美， 氣候宜人， 愛好運動， 人際關係和諧， 精神愉悅等因素外， 最突出的最重要的一點是飲食結構合理。 因為， 上述的其他因素在日本並非鮮見， 但大宜味村人的飲食特點確實獨樹一幟。

一、葷素搭配

鑒於當今"富貴病"不斷增多， 不少人便因噎廢食， 甚至產生這樣一種錯覺， 似乎只有吃素才能長壽， 並且主張禁食一切肉類等葷食。 其實， 這種認識是不對的。 事實上， 長期單純吃素， 會使人體內掌管食物消化的酶系統功能逐漸遭到破壞， 最後導致百病叢生。 此外， 人體所需脂肪、蛋白質、維生素B12及鈷、錳、鐵、銅等微量元素， 素食無法全面供給。 現代營養學認為， 只有將植物性食品與動物性食品進行合理搭配， 才能全面滿足人體對各種營養物質的需要。 大宜味村人就很講究葷素搭配， 他們對葷食非但不偏廢， 而且非常重視對各種肉(魚)類食品的攝取， 這就充分保證了他們的營養需要。

二、多食蔬菜

多吃蔬菜對人體十分有益。 一則蔬菜中含有豐富的維生素、無機鹽和有機酸， 還含有粗纖維和纖維素， 既能滿足人體的多種營養需要， 又能促進食物的消化吸收， 還有利於潤腸通便。 二則蔬菜為鹼性食品， 可以與穀物和肉類等酸性食品相中和， 以保持人體血液酸堿平衡。 提倡在食用肉類食品後多吃蔬菜， 其道理也在於此。 大宜味村人多吃蔬菜， 恰恰與多吃肉類維持了平衡。

三、多食豆腐

豆腐為黃豆加工製成， 含有蛋白質、脂肪、糖類、礦物質和維生素等， 營養十分豐富。 其中， 蛋白質含有人體所不能合成的8種必需氨基酸， 而且幾乎不含膽固醇。 常吃豆腐可以降低血中膽固醇， 並能防止血管硬化。 豆腐還含有豐富的鈣， 每500克豆腐含鈣量為1085-1385毫克;即使是含水分很多的嫩豆腐(豆腐腦)， 每500克也含鈣885毫克;至於豆腐乾， 每500克含鈣量高達2060-4930毫克。 所以， 常吃豆腐能有效地補鈣， 對於防治骨質疏鬆非常有益。 豆腐同樣也是鹼性食品， 對於維持人體內的酸堿平衡也立下了"汗馬功勞"。

四、多食水果

水果富含維生素、有機酸、糖類、礦物質， 營養很豐富。 水果中所含的鉀鹽能預防高血壓病和減少發生腦卒中的危險。 有些水果， 如番茄、草莓、鳳梨中所含的有機酸能阻止人體內亞硝胺等物質的產生， 有利於防癌;柑橘類水果中所含萜烯類物質及漿果中所含的鞣化酸， 可啟動細胞中的蛋白分子， 同樣有利於防癌。 故常吃新鮮而不受污染的水果， 大大有益於人體健康。

五、少進食鹽

食鹽對人有兩大作用， 一是調味， 二是提供兩種重要的營養物質， 即鈉和氯。 鈉和氯在人體內主要起維持酸堿平衡和調節滲透壓的作用， 氯還是合成胃酸的主要原料。 所以， 如果長期吃鹽過少， 會引起低血壓病、疲憊無力、食欲減退等生理反應。

日本長壽村的長壽飲食一公開， 其實也很普通。 只要持之以恆， 相信你也能吃出長壽來!