無骨雞爪完整去骨方法及製作過程
雞爪是很多人愛吃的一道菜， 但吃雞爪的時候最麻煩的事就是吐骨頭， 所以今天小編要來教大家怎樣完整的去除雞爪的骨頭。
一、煮雞爪：把焯好的雞爪冷水入鍋， 根據需要加入調味料， 大火燒開以後改用小火， 讓鍋裡的水保持微沸的狀態就行了， 就這樣加蓋燜煮10分鐘左右， 要把雞爪煮至斷生且油潤飽滿。
二、沖冷水：雞爪煮好以後要馬上出鍋用冷水沖洗， 把雞爪沖洗至完全涼透就可以了。 這一步也是雞爪能不能順利去骨的關鍵， 事實證明用流水沖洗的效果是最好的。
三、雞爪去骨方法：
把上述兩個步驟完成以後， 接下來就可以真正的開始去骨了， 比較常用的雞爪去骨方法有如下兩種——
方法1、把雞爪掌心向下放在案子上， 用手捏住雞爪趾骨的最前端， 由雞爪尖向雞爪掌心的方向用力推， 這樣就可以把雞爪骨取出來了。
方法2、把雞爪掌心向下放在案子上， 在小腿骨部分沿骨頭方向劃上一刀， 就可以順利地折下小腿骨了。 接下來用同樣的方法拆下趾骨即可。
1. 將鳳爪用水多次沖洗，
2. 倒入適量料酒， 起到去腥提鮮的作用；蓋上蓋子， 煮10分鐘左右， 就差不多了。 用筷子能輕鬆紮透就行， 不要煮的時間太長， 不然吃的時候沒什麼嚼頭， 就不勁道了。 用涼水把雞爪的油脂沖洗掉， 可多沖洗幾遍， 這樣泡完後吃起來清脆爽口。
3. 將洗好的雞爪切兩刀， 切的斜面越大越好， 比較容易浸泡入味兒。 把泡椒放入雞爪內， 泡椒水也倒進去。 放入1少鹽進去， 進行調味。 要是泡椒水能把雞爪淹沒， 就不用再加鹽了， 泡椒水有一定的鹹度
4. 放入少量白醋，
最後， 雞爪涼透後就可以進行脫骨處理了。
要選擇合適的雞爪。 儘量挑那些顏色白淨、質地肥嫩的肉雞雞爪最好， 而且要儘量做到大小一致， 最好選用個大的， 小的不易脫骨， 就不要給自己增加難度了。 其次， 雞爪煮熟後要迅速冷卻。 燜煮好的雞爪， 要立即讓它冷卻， 這是使雞爪變脆且容易脫骨的關鍵。
1、不可多吃。 雞爪性溫， 吃多了容易上火， 並且還不易消化， 會加重腸胃負擔。 另外， 雞爪吃多了還有可能引起肥胖症！
2、如正值感冒、上火期間或有便秘症狀時不宜食用。
3、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人或是肥胖症、患有熱毒之人忌食。
4、動脈硬化、冠心病和高血脂患者和腎病、膽囊炎、膽石症的人不宜食用。
5、服用鐵製劑時不宜食用。
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