炒蒜苗做法，你也懂得這樣操作嗎？

在平時去菜市場買菜的時候， 人們會習慣性地買一些蒜苗， 在製作美食的時候很多人會把蒜苗當成調味品， 實際上， 蒜苗也可以炒菜來吃， 各種口味的炒蒜苗也深受人們的喜愛。

一、金針炒蒜苗

材料

蒜苗4根， 綠豆芽150g， 金針菇200g， 紅菜椒1/4個（約10g）， 洋蔥1/4個（約20g）， 薑末1茶匙（5g）， 生抽， 芝麻、香油各1茶匙（5ml）， 鹽1/2茶匙（2g）， 油1湯匙（15ml）

做法

1、蒜苗去掉根部老硬的部分， 清洗乾淨， 切成3cm長的段；綠豆芽去尾洗淨；金針菇去掉根部， 清洗乾淨；紅菜椒切成細絲；洋蔥切成碎末。

2、中火燒熱炒鍋中的油至六成熱， 放入洋蔥末和薑末， 稍微翻炒， 出香味後， 將切好的蒜苗段和金針菇放入炒鍋中， 調入生抽， 翻炒至金針菇變軟。

3、放入綠豆芽和紅菜椒絲， 翻炒兩下， 加入鹽和芝麻、香油調味即可。

二、蒜苗炒雙魚

材料

精粉500克， 水250克， 胡蘿蔔汁150克。 輔料蒜苗150克， 冬筍150克， 紅椒100克， 綠椒150克。 調料精鹽、味精、雞精、胡椒粉、醬油、白糖、醋、蔥花、薑末、蒜片各適量。

做法

1、和麵：先將250克麵粉。 倒入盆內， 加入清水和成硬面團揉光餳一下， 搓成圓錐形備用。

2、再將剩餘的250克麵粉倒入盆內加入胡蘿蔔汁和成硬面團揉光餳一下， 搓成圓錐形備用。

3、將兩種顏色麵團用專用剪刀剪成剪刀面入開水鍋內煮熟撈出過涼水，

4、將蒜苗洗淨切成馬蹄形， 冬筍氽水後切成馬蹄形， 紅椒、綠椒切成馬蹄形備用；

5、將炒鍋上火燒熱加少許油， 燒熱後下入蔥花、薑末、蒜片煸炒， 再下入蒜苗片、冬筍片、紅綠椒片煸炒， 再加入精鹽、醬油、白糖、胡椒粉、醋、味精、雞精翻炒入味， 再將煮好的剪刀面下入翻炒一下， 裝盤即可。

三、蒜苗炒花枝

材料

花枝300公克， 青蒜1支， 辣椒1條， 蒜末5公克， 薑末5公克， 肉臊鹵汁30㏄， 鹽少許， 糖少許， 米酒1小匙， 烏醋1/2小匙， 沙茶醬1/2大匙

做法

1.花枝洗淨切片；青蒜、辣椒洗淨切斜片， 備用。

2.熱鍋， 倒入1大匙油， 放入蒜末、薑末爆香後， 加入作法1的青蒜片、辣椒片炒香。

3.加入作法1的花枝片拌炒數下， 再加入肉臊鹵汁、所有調味料炒至收汁入味即可。