土豆絲變黑還能吃嗎 土豆氧化變黑是正常現象

土豆絲變黑還能吃嗎

沒變質就可以吃， ,但應儘快食用。 土豆切開後容易氧化變黑,屬正常現象,因為其表面有大量的澱粉,澱粉和空氣中的二氧化碳產生作用， 在空氣中會使土豆的顏色變紅變黑,但不會對人體造成危害。 只是， 這種土豆炒的時候也容易粘鍋,且口感不好。

切好的土豆絲怎麼保存不變黑

人們經常把切好的土豆片、土豆絲泡在涼水或自來水裡,去掉過多的澱粉以便烹調。 但注意不要泡得太久而致使營養流失。 如果是夏天,要及時換水就行。 泡過的炒菜時還不粘鍋,口味也爽.只是泡過後營養損失較大,泡的時間越長也就越不好了。 還有一個辦法,就是切好後用涼水沖泡一下,然後裝在塑膠袋裡,放在冰箱冷藏起來,三天之內沒問題。

或者蓋上保鮮膜， 用保鮮膜將切好的土豆絲包裹起來， 直到炒時再打開， 這樣也能防止土豆絲氧化變黑。

放入冰箱也可以維持兩三天。 保鮮膜質地輕薄， 能很好的黏貼在土豆絲表面， 避免其與空氣直接接觸， 同時， 還能確保土豆絲裡的營養成分不流失。

土豆什麼情況下不能吃

1、發芽的土豆

土豆芽眼生成了一種劇毒物質， 叫做龍葵堿， 人吃了會引起食物中毒。

如果不慎購買了發芽的土豆， 需要把芽眼大面積的去除乾淨， 便可食用。 但建議最好不要食用， 因為我們無法預測其本身的隱性危害。

2、發青的土豆

土豆發青表明還未成熟， 或存在病變因素， 生成了龍葵素毒素。 發青的土豆最好不要食用， 以免造成腸胃刺痛、腹瀉、嘔吐等食物中毒的情況發生。

3、沒炒熟的土豆

土豆需要經過高溫處理， 在炒熟或煮熟的情況下才能食用。 不然會影響腸胃健康， 引起胃部疾病， 嚴重者會造成食物中毒。

4、土豆和番茄搭配

土豆和番茄， 是不能夠搭配在一起食用的。 由於土豆在胃腸內會形成較多的鹽酸， 而酸性蔬菜番茄會無法溶于水而沉澱， 使人吃後消化不良， 沒有食欲。

5、土豆和香蕉同食

如果不想臉上長斑， 就不要吃完土豆吃香蕉， 這樣對皮膚不好， 容易過敏長雀斑。