鹹豇豆怎麼醃制方法有哪些

夏天是產豇豆的季節， 每到這個季節很多人都非常的發愁， 不知道該如何對豇豆進行儲存， 其實最好的方法就是對其進行醃制， 然後到冬天進行食用， 醃制的咸江豆口味是非常的特殊， 一般情況下， 南方人每年都會進行醃制， 下面讓我們來看看鹹豇豆怎麼醃制方法有哪些吧?

第一， 鹹豇豆怎麼醃制方法有哪些?豇豆洗淨， 放入大點的盆裡， 撒上鹽， 放入蒜子， 封上保鮮膜， 靜至半天， 同時放一碗開水冷掉。 準備乾淨瓶子， 豇豆塞入瓶子， 冷開水倒入瓶子， 上面撒一層鹽， 蓋緊， 放十天左右。 豇豆變黃， 撈出。 切成小段。 鍋裡放少許菜籽油， 燒熱放入豇豆， 翻炒一分鐘即可。

第二， ①先用300克鹽化成1.5千克鹽水， 再將豆角整理成把， 然後一把一把地放入缸內。 放時， 擺一層菜， 灑一次鹽水， 撒一層鹽， 累計撒500克鹽。 ②醃到第3天翻缸。 翻缸時把鹽水澄清1次， 然後把豆角從一頭取齊，

用麻線紮成小捆， 再放入缸中。 再把澄過的清鹽水加入， 用乾淨石頭壓住。 ③以後每3天翻1次， 1個月即成。

第三， 先要挑選一下豆角， 千萬不要掐去豆角的兩頭， 把豆角洗淨， 晾乾。 找一個大口的有蓋容器， 玻璃、陶瓷都可以、洗淨、晾乾。 燒開水， 放鹽， 鹹味大約是做得太鹹的菜那樣。

如果喜歡， 然後放入花椒、幹辣椒(喜歡吃很辣的， 就多放辣椒啦。 等水涼後， 放入豆角， 密封。 第一次大約要一個星期， 以後水酸了， 二， 三天就可以吃了。 容器透明的話， 可以看到豆角變色的， 那就差不多可以吃啦。

鹹豇豆怎麼醃制方法有哪些?以上內容就是對其製作方法進行了介紹，

全過程不要沾油;每次加新菜時要適量加鹽;水面上要加重物， 比如弄幾根筷子橫橫豎豎地， 上面壓一個裝滿水的飲料瓶， 豆角就不會浮上來， 否則容易爛。