木耳包餃子餡做法大全
很少有人會選擇用木耳來當作餃子餡的， 會覺得肯定不是那麼好吃的， 也不知道這種需要怎樣去製作才比較好， 但其實木耳包餃子餡也是很傳統的， 不過最好還是在這個餃子餡當中加入一些香菇， 這樣就不會讓人們在吃起來的時候變得那麼單調的， 因此還要加入一些蔥薑蒜， 這樣味道就不會在吃起來的時候帶有任何的水腥味。
用料
木耳、香菇、餃子皮、鹽、醋、白糖、蒜 切蓉或泥、紅油辣椒 只取紅油
做法
1.木耳、香菇泡發洗淨瀝幹， 木耳撕小碎片， 香菇剁小丁， 加一小勺鹽拌勻。 餃子皮加一勺餡包起來就好啦
2.鍋入水燒沸， 入餃子煮之， 同時取碗調味汁， 比例：紅油2、生抽2、醋2、蒜1、糖2、鹽1
3.餃子煮好了瀝水撈出， 放調味碗裡拌勻即吃~[1]
小貼士
1、餃子皮買現成最方便， 要是自己做的話就醬子來：餃子粉（高筋粉） 水和成麵團， 冰箱冷藏靜置1小時取出， 分成小劑子擀成面皮。
2、味汁的醋可按個人口味自己調節~~並且有豆豉或豉汁的話， 可以加一份， 就是純正的鐘水餃的味兒啦哈哈。 然後注意自己家生抽的鹹度， 若是夠的話就不用再加鹽了。
3、包好的餃子裝保鮮袋裡放冰箱冷凍室保存， 可以存很久很久的， 所以一次就多包點呀~~
製作材料
主料；豬肉餡 300克， 韭菜 200克， 木耳 100克
輔料；蔥薑 適量， 鹽 3克， 醬油 5克， 香油 適量， 雞精 2克， 胡椒粉 2克， 雞蛋 2個， 食用油 適量
製作方法
1 麵粉加入一個雞蛋和水揉成軟硬適度的麵團餳至30分鐘。
2 肉餡加入蔥薑 鹽 醬油 香油 雞精 胡椒粉 糖 雞蛋
3 攪打均勻至上勁。
4 木耳提前泡發並剁碎。
5 韭菜洗淨， 控幹水分。
6 把剁碎的木耳加入肉餡中， 攪拌均勻。
7 再加入切碎的韭菜後加入食用油。 攪拌均勻。 【最後加入油可以封住韭菜的水分， 不易出湯。 】
8 將餳好的面揉成條， 切成小劑子。
9 取一小劑子擀成中間厚邊上薄的皮。
10 把餡料放在餃子皮中間。
11 包成餃子。 把包好的餃子中間有間隔的碼放好。
12 鍋中加入水燒開後加入1小勺鹽， 入餃子。 煮至浮起時， 反復點水兩次。 撈出即可食用。
