美味情緣 吃巧克力要越苦越健康

目錄：

第一章：美味情緣 吃巧克力要越苦越健康

第二章：巧克力做法

第三章：巧克力的保健功效

第四章：巧克力的禁忌人群

編者按：我想生活中很多人都喜愛吃巧克力，尤其是情人之間，巧克力是他們的愛情見證。巧克力的功效也是非常高的，那麼巧克力怎麼做呢？下面小編教大家如何自製巧克力，並且告訴大家為何巧克力越苦越健康，以及一些食用巧克力禁忌事項。

美味情緣 吃巧克力要越苦越健康

巧克力是情人節重要的發聲器。面對各種各樣的巧克力，選什麼樣的既美味又健康呢？

可哥越多越有益

巧克力的主要材科是可哥豆。可哥豆經過發酵、乾燥、烘培、去皮、磨粉等一系列工序後，分解成可哥脂、、可哥塊，將可哥塊磨成粉即是可哥粉，也是我們日常說的可哥。

巧克力的營養價值就在這可哥中，可哥含有多酚類物質，是天然的抗氧化劑，與紅酒和茶葉中含有的多酚類物質類似，味道苦澀，同時還含有較多的鐵和鉀，適量食用有利於心臟健康。但是可哥脂並不含有這些有益健康的多酚類物質，只是起到柔順口感的作用。醫學研究證明不加糖的可哥粉對於控制血壓、降低血液凝固性和減少，心臟病風險是有幫助的。

也就是說，巧克力中可哥含量越高，多酚類物質就越多，抗氧化作用越強。但是味道也越苦澀。可哥脂的含量越高，口感就越順滑濃厚，味道越好，但是熱量也越高。

巧克力糖熱量高

常見的國產巧克力其配料表中排在第一位的幾乎全是白砂糖，含糖量超過50%，而可哥含量很低。這種巧克力味道不錯，但是熱量高，有益健康的成分很低。嚴格地說，這種產品應該叫做巧克力糖。但是這類巧克力要比摻入代可哥脂的巧克力好。

冒牌巧克力沒營養

白巧克力的主要成分是可哥脂、牛奶或奶油、糖等。白巧克力中沒有可哥粉，一樣無益于健康。

比白巧克力更沒營養的是用代可哥脂加香精做的巧克力。因為代可哥脂基本都是氫化植物油加工而成，一點可哥成分都沒有，嚴格地說只能叫做帶巧克力味的食品，價格最低。

幾乎所有帶巧克力口味的食物：如巧克力餅乾，巧克力霜淇淋，巧克力奶茶等都是代可哥脂做的——因為成本最低。

代可哥脂中含有大量高度飽和的脂肪部分氫化方法製成的代可哥脂甚至可能含有反式脂肪酸，有害心臟。

現在已有規定，凡是代可哥脂添加量超過5%的產品，都不能直接標注為巧克力，而只能稱為代可哥脂巧克力或代可哥脂巧克力製品，產品包裝上也必須注明代可哥脂含量。

買巧克力看配料表

到底怎樣選擇巧克力，要看想從中得到什麼了。如果是為了健康，那就選擇可哥含量高、可哥脂和糖含量低的，最好不要添加黃油、植物油等成分，不過這樣的巧克力味道極為苦澀，不是誰都能接受。如果是為了口味、造型漂亮，則另當別論。但是無論為了什麼，都不要選擇代可哥脂製作的巧克力。

總的來說，我們日常購買的巧克力中糖多、脂肪高，多吃容易增肥。肥胖本身就會增加各種|慢性病風險。偶爾吃點巧克力沒關係，如果天天吃，就一定要減少膳食中其他脂肪和糖的來源，或者選擇可哥含量在85%以上的無甜味巧克力。

增強免疫力，預防癌症。

干擾腫瘤的供血，對延緩衰老有一定功效。

止痛

巧克力也有止痛的作用，尤其是對女孩子。

緩解腹瀉

黑巧克力的可哥含量從50%～90%不等，可哥富含一種叫類黃酮的多酚成分，能抑制腸道內蛋白質、氯離子以及水分的吸收，從而達到減少水分流失、防止人因腹瀉而脫水的功效。

預防感冒

英國倫敦大學的研究顯示，巧克力的香甜氣味能夠降低患感冒的幾率。巧克力所含的可哥堿有益神經系統健康，止咳功效勝於普通的感冒藥。

平穩血糖

義大利一項研究發現，健康人吃黑巧克力連續15天，每天100克，對胰島素的敏感性有所增強。醫生們估計，黑巧克力對糖尿病患者可能有一定的幫助。最新一項研究還發現，黑巧克力中的黃烷醇能起到平穩血糖的作用。

減肥

巧克力有減肥的作用。吃少量的巧克力是有助於減肥的。

巧克力的禁忌人群

一般人群均可食用，但是8歲以下兒童不宜吃巧克力，巧克力中含有使神經系統興奮的物質，會使兒童不易入睡和哭鬧不安。

糖尿病患者應少吃或不吃巧克力（但可吃無糖巧克力）。

有心口痛的人要忌食巧克力，特別是吃了巧克力後心口感到灼熱的要停止食用。這是因為巧克力含有一種能刺激胃酸的物質。

產婦在產後需要給新生兒餵奶，如果過多食用巧克力，對嬰兒的發育會產生不良的影響。巧克力所含的可哥堿，會滲入母乳內被嬰兒吸收，並在嬰兒體內蓄積。可哥堿能損傷神經系統和心臟，並使肌肉鬆弛，排尿量增加，會使嬰兒消化不良，睡眠不穩，哭鬧不停。

食用注意事項

食用時機

關於睡前吃巧克力的答案是好也不好。在臨睡前吃很多巧克力，這並不是一個好主意。因為就像咖啡和濃茶一樣，巧克力也有興奮作用，會使睡眠不好的人更加難以入睡。巧克力是容易釋放熱量的食物，臨睡前吃多會讓血糖升高，而血糖消耗不了就會轉化成脂肪儲存起來。不過，臨上床前吃點巧克力也有它的好處，這是緣於巧克力的性刺激作用。它不但能使人產生性快感，打通各種阻塞，而且它含有可哥堿和咖啡因，這是兩個重要的精神興奮物質。巧克力能喚起人的身體感官，提高精神興奮點，它不但能像咖啡和濃茶那樣使人精力充沛，而且巧克力會使人更加性感嫵媚。

能否多食

多吃巧克力容易引發頭疼。因為巧克力和乳酪和紅酒一樣含有酪胺，這是一種活性酸，它也是引起頭疼的主要原因之一。這種物質會導致機體產生能收縮血管的激素，而血管又在不停地擴張以抵抗這種收縮，這就產生了煩人的頭疼。

總結：綜上所述，我們知道巧克力的營養價值與養生功效是非常高的，大家今後不妨多多食用吧，記住，吃的時候，要挑選苦味更大的吃哦，這樣才更加的健康。（文章原載于《家庭保健》，刊號：2012.02，作者：時陽，版權歸作者所有；轉載目的在於傳遞更多資訊，並不代表三九養生堂贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請儘快與我們聯繫，我們將在第一時間刪除內容）