秋季菜譜家常菜

在秋天的時候天氣開始變得乾燥， 由於越來越接近冬天， 在這個時候去氣溫也是不穩定的， 身體也會出現一些不舒服的現象， 人也會感覺到比較煩躁， 在這樣時候要及時的調整飲食， 適合多吃一些秋季的應季蔬菜， 對滋潤身體和祛除煩躁都會有很多的好處， 秋天的應季蔬菜很多， 並且做法也比較簡單。

做法一：茄香蒸肉餅

食材：

茄子約3/4根、豬絞肉200g、鹽1/2茶匙、高湯粉1/2茶匙、香油1茶匙、白胡椒適量、蛋汁1大匙、米酒1茶匙、太白粉少許、香菜末1大匙、蒜末1茶匙、辣椒丁1茶匙、糖1/2茶匙、白醋1茶匙、醬油3茶匙、香油適量

製作步驟：

將茄子切薄片備用。 豬絞肉加入調味料邊攪拌邊打入一點水調勻取一有深度的磁圓湯麵碗先將茄子薄片鋪在底部。 加入醃好的絞肉並壓緊。 放入鍋中蒸約30分鐘。 (要在保鮮膜上刺一些小洞)。 將醬料準備好並調勻。 將蒸肉餅倒扣後淋上醬料就大功告成。

做法二：菱角湯

食材：菱角半斤、香菜適量、鹽適量、米酒1大匙

製作步驟：

半鍋水加入菱角， 入電鍋， 外鍋兩杯水， 電源跳開後再調味， 撒上香菜末~就有一碗熱呼呼的秋湯可以喝了。

做法三：柚香蝦仁沙拉

食材：文旦半顆、蝦仁150g、紅蔥頭3瓣、蝦米1大匙、蒜2瓣、花生米1大匙、料理米酒1小匙、香菜少許、沙拉油1小匙、魚露2小匙、檸檬汁3小匙、砂糖3小匙

製作步驟：

將文旦的白膜剝乾淨， 去籽， 撥成2-3公分 小塊。 在蝦仁的背部前端劃一刀， 去腸泥， 用米酒醃一下。 紅蔥頭切絲， ， 蒜頭切碎， 蝦米泡水備用。 熱一點油， 用小火將3.料， 炒成金黃酥脆狀。 調味料放進小碗， 攪拌均勻， 若喜辣者， 可以用泰式辣椒醬代替， 或加些生辣椒。 蝦仁燙過之後冰鎮；花生米去皮、壓碎。 把文旦和蝦仁先放進沙拉碗， 倒入4.食材， 6.調味料， 拌勻之後， 最後灑上花生米和香菜， 即完成。

做法四：南瓜煮物

食材：

南瓜、醬汁

製作步驟：

加入南瓜。 炒至雙面呈金黃色。 加入雞湯。 加蓋中火燜煮。 將南瓜裝盤。 在煎鍋中加入醬汁。 將湯汁倒到南瓜上。 撒上適量蔥花。