人吃什麼油最好？

在我們的生活當中， 有很多食用油是可以吃的， 比如各種植物油、魚油以及動物油等等。 不同的油做出來的食物有著不同的味道， 同時還能夠給人體補充一些急需的營養。 但是面對著這麼多的選擇， 很多人都是無法分清自己到底適合吃哪一種油。 那麼， 人吃什麼油才是最好的呢?

國家食用油新標準還把食用油分成了四級， 分別是一級、二級、三級和四級油， 這是根據油的精煉程度來區分的。 三級四級的油經過簡單的脫酸、脫膠就可以了， 二級以上的油必須脫色， 色越淺等級越高， 還要脫臭去掉加工過程中油的一些味道， 脫臭越徹底， 等級就越高。

一般來講， 油的等級越高， 價格就越高， 但一般都認為等級高就越好， 其實不儘然。 油的等級越高精練程度越高， 原有的營養成分也丟失的越多， 如大豆油裡含有胡蘿蔔素， 脫色後色素沒了顏色變淺了， 胡蘿蔔素也沒了， 四級油精練程度不太高， 但含有豐富的胡蘿蔔素、葉綠素、維生素e等， 如果精練到一級油的程度， 雜質非常少了， 色很淡， 沒有異味， 但應有的營業成分也幾乎沒有了。 但要注意， 不同級別的油， 它的用途是不同的， 一級油也叫沙拉油主要是用來調涼菜和來調製沙拉，

營養的角度來看， 還要看油的飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的比例， 人體需要的是不飽和脂肪酸， 它的比例越高越好， 含不飽和脂肪酸比例最高的油可達到80%以上， 如4：1健康調和油， 含多不飽和脂肪酸比例達到60%，