茼蒿炒臭豆腐的做法 原來竟這麼簡單

茼蒿炒臭豆腐是很多人都愛吃的一道菜肴， 但是外面的臭豆腐並不衛生， 在家裡又不會做， 所以很多人都只能望著美味而流口水了。 其實茼蒿炒臭豆腐的做法是非常簡單的， 下面我們就一起來瞭解下吧!

茼蒿炒臭豆腐的做法：

一、材料

茼蒿一小把， 臭豆腐一小塊， 蔥花、薑末、高湯、雞精、胡椒粉、鹽各適量。

二、做法

1、把蔥花、薑末先放入熱油鍋裡爆香。

2、然後放臭豆腐煎至表面微黃。

3、接著放入高湯(沒有高湯可用水代替)、雞精、胡椒粉燒至豆腐入味。

4、最後放茼蒿和適量鹽炒勻出鍋。

臭豆腐的製作方法：

一、豆腐切成小塊， 放白布中間。

二、把豆腐包上,包緊一些， 並整理邊角。

三、包好的豆腐放在木板上， 整齊碼好。

四、用木板壓上， 壓上重物壓一整夜後， 豆腐裡的水份已經差不多榨幹， 取出來打開看看， 可以看出來豆腐已經壓得很結實了， 這樣做出來的臭豆腐質地會非常細膩。

茼蒿的營養價值

茼蒿含有絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸、穀氨醯胺、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。

含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸， 可以養心安神、降壓補腦， 清血化痰， 潤肺補肝， 穩定情緒， 防止記憶力減退。

茼蒿中含有特殊香味的揮發油， 有助於寬中理氣， 消食開胃， 增加食欲， 並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸， 促進排便， 達到通腑利腸的目的。

此外， 茼蒿氣味芬芳， 可以消痰開鬱， 避穢化濁。 茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，

茼蒿含有一種揮發性的精油， 以及膽鹼等物質， 具有降血壓， 補腦的作用。

富含銅， 銅是人體健康不可缺少的微量營養素， 對於血液、中樞神經和免疫系統， 頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

茼蒿營養十分豐富， 除了含有維生素A、維生素C之外， 胡蘿蔔素的含量比菠菜高， 並含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補充劑， 建議容易缺鈣的女性食用。