清燉豬蹄，好吃又養顏

2017-06-26

提到豬蹄大家應該都會流口水，女性豬蹄能夠美容養顏，產後的女性喝豬蹄湯能夠下奶，豬蹄最好吃的方法還是清燉，如果喜歡可以放一些山藥或是芸豆。

一、清燉蹄膀

材料

主料：豬前蹄膀1只（1500克左右）。　精鹽15克，蔥段10克，薑片10克，紹酒25克，香菜5克，麻油10克。

做法

1、先將蹄膀鑷去雜毛，刮洗乾淨，用刀將皮剝去（作其它用）。放入沸水鍋內焯水後撈起，放清水中漂洗乾淨。

2、炒鍋洗淨，放入蹄膀，注入清水，以淹沒為准，置大火上燒沸，撇去浮沫。再放入精鹽、蔥段、薑片、紹酒，加蓋，改用小燉約2小時，至酥爛為度。揀去姜片、蔥段，將蹄膀連同湯一齊盛入湯碗，滴入麻油，撒上香菜末即成。

二、山藥燉豬蹄

材料

主料：山藥(100克) 豬蹄(250克)

輔料：花生仁（生）(30克)

調料：鹽(2克）

做法

1. 將山藥洗淨，去皮切塊；

2. 豬蹄洗淨，切塊，入沸水中焯一下，撈出；

3. 將山藥、豬蹄、花生米放入沙鍋中，加精鹽及適量水，中火燉至豬蹄爛熟即成

三、芸豆燉豬蹄

材料

主料：豬前蹄1000克，白芸豆100克

輔料：薑4片，蔥少許，八角1枚，香菜少許

調料：陳皮1小塊，辣椒粉1湯勺，米醋少許，花椒1小勺，白糖1小勺

做法

1、將豬蹄清洗乾淨，剁小塊倒入涼水中浸泡出血污，再瀝幹。

2、白芸豆提前浸泡1天，再淘洗乾淨，瀝幹水分。

3、香蔥、香菜擇洗乾淨，均切碎末，裝小碗內，加白糖、辣椒面、生抽、米醋調勻。

4、再放入冰箱冷藏入味，備用。

5、處理好的豬蹄倒入燉鍋中，加水沒過，再放八角、薑片、花椒，旺火煮開後轉中火煮15分鐘。

6、撈起豬蹄，用清水沖洗去浮沫，瀝幹。

7、燉鍋置火上，倒入煮過的豬蹄，

放入芸豆、薑片、陳皮和適量的清水。

8、開大火燒沸後再燒15分鐘，再轉小火燉1個半小時至爛。

9、最後撒上蔥花，蘸上調好的料汁即可食用。