裹面茄子的家常做法

茄子是營養非常豐富的一類蔬菜， 而且在夏天， 北方人家中幾乎是家家都有茄子， 因為茄子太過於普遍， 所以茄子的吃法也就有很多種。 裹面茄子就是其中一種不太常見的做法， 一般是將茄子裹上麵粉， 然後在油裡面炸。 茄子自身就是很喜油， 所以炸起來熟的很快， 吃起來口感也不錯。

1.先將茄子修皮(不修也可以)切成滾刀， 然後泡水後瀝幹後。

2.打1-2個雞蛋在碗中， 加入麵粉， 澱粉， 調成糊狀。

3.鍋內入油， 七分熱時， 將茄子浸入麵糊後入油鍋炸。 炸成金黃色後撈出(所有茄子均如此作業)放入盤中， 上面撒上蔥花。

4.鍋內入少許油， 熱後， 放入生薑， 蒜米及豆瓣醬， 炒紅後， 倒入醬油， 鹽， 醋， 糖， 雞精及五香粉， 再勾茨， 再澆到茄子上即可。

1.用料:茄子， 麵粉， 雞蛋， 食用油， 鹽， 香油， 大蒜。

2.步驟:圓茄子或者長茄子一個(千萬不要用細長的像手指的那種)， 洗乾淨， 去皮， 切成細絲。 倒入少許食用油， 攪拌均勻， 在放入一個雞蛋， 攪拌均勻。 倒入適量麵粉， 就是平時用的蒸饅頭包餃子的麵粉。 使茄子均勻裹上麵粉。 點裹上麵粉拌好的茄子， 茄子很散， 不會粘在一起。 蒸鍋放在煤氣上面， 鍋內到水， 把拌好的茄子放在籠屜上面蒸， 就像平時蒸饅頭一樣，

1.材料:茄子一個、蔥1顆、薑1小塊、 蒜三瓣、油20ml、雞蛋一個、麵粉50克。

2.步驟:首先將茄子洗淨， 去皮， 斜著切成一指厚的片， 然後在上面輕劃幾刀， 方便入味。 準備容器放入麵粉， 加雞蛋和少量水將麵粉活勻。 將茄子放入麵粉中， 鍋內加入大量油燒熱。 油熱後把茄子放入鍋中炸至兩面金黃撈出控油。 蔥薑蒜切好， 鍋內倒油， 燒熱後放花椒大料蔥薑蒜爆香後加水。 水燒開後倒入茄子加醬油， 醋， 老抽， 鹽， 雞精小火慢煨片刻即可。