​ 塑膠桶可以醃糖醋蒜嗎

當你細心觀察就會發現， 在吃稀飯或者吃麵條的時候， 不論是餐館還是在自己家裡面吃， 總會吃一些泡菜類的東西。 有些地方， 會有糖醋蒜， 如東北。 可是去裝泡菜或者糖醋蒜的罐子裡取菜的時候， 很明顯的發現， 容器瓶都是玻璃裝的， 而不是塑膠桶。 正如大家想的一樣， 糖醋蒜是酸性的， 而塑膠桶中的某些物質則是遇上酸就會產生對人體有害的物質。 因而醃制的糖醋蒜或者其他酸性菜品， 都不適合使用塑膠桶。

主料：大蒜(整顆)10個

輔料：鹽1/2大匙、黃晶冰糖1又1/2杯、白醋3杯、水1杯、鹽1小匙、醬油1大匙

做法步驟

1、新鮮大蒜逐個剝去外層的幹皮， 將根須部分切去， 將莖部剪齊。

2、先用流動水清洗處理好的大蒜， 再用較大的水池或水盆浸泡1小時， 之後繼續用流動水再次徹底沖洗乾淨。 放置8－10小時瀝幹水分。

3、在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖， 中火煮沸至冰糖融化， 製成醃糖蒜的糖醋湯汁。 關火後靜置， 放涼至室溫。

4、取乾淨乾燥的泡菜罎子， 先將瀝幹水分的大蒜碼進罎子， 再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入（水量以沒過所有大蒜為宜）， 最後把蜂蜜均勻地澆在表面。

5、將泡菜罎子蓋好、密封。 醃制2個月後可以開始食用， 最多可醃制12個月。

最好還是不要用， 醃制食物時液體中的酸堿及食鹽對不銹鋼都有一定腐蝕作用， 這些被溶解的腐蝕物進入人體後會對人體一些臟器產生毒副作用。 最安全的用來醃制泡菜的容器還是選用玻璃或陶瓷這樣的器皿。