土豆燜雞塊

土豆儼然已經成為了大多數人所熱愛的一種食物， 并且在不少大量種植土豆的地區， 土豆也成為了人們日常生活中的主食。 而在吃土豆的時候， 當然也有許多不同的吃法， 例如紅燒肉就需要加入土豆去除油膩。 大家喜愛的街邊小吃狼牙土豆鍋巴土豆等， 都使用土豆做成。 而現在給大家講解關于土豆燜雞塊的制作步驟。

土豆燜雞塊

首先食材清單：雞大腿肉3塊、白土豆幾個、大蔥、小蔥、蒜、生姜。 配料：干辣椒、八角、香葉、桂皮、豆瓣醬。 調味料：食鹽、味精、雞精、老抽、生抽或者美極鮮。

步驟一：雞腿肉切塊， 不必切太大， 不然不好入味。 過開水， 去掉血沫子， 撈出后用冷水過濾， 盛入盤子備用。

步驟二：土豆剝皮切成滾刀塊， 切滾刀塊的目的是為了好熟， 不然心有時候還不熟。 用清水浸泡一會， 洗一下。

步驟三：切大蔥段、蒜切兩半、姜切片， 八角3~5個、桂皮1~2片。 香葉2~3片。

步驟四：燒一大壺開水待用

上面是背菜步驟， 下面開始制作過程：鐵鍋洗凈， 燒熱后倒入清油。 待油冒煙后倒出油， 再加入少許冷油， 放入干辣椒、八角、香葉、桂皮， 2勺子豆瓣醬翻炒， 炒出香味來， 再放入大蔥、姜片、蒜片， 翻炒至香味出來。 加入少許清水。 放入洗凈的雞塊，

大火翻炒， 翻炒中加入少許老抽上色， 翻炒1分鐘待顏色看起來可以之后， 加入清水， 淹沒雞塊。 這時轉小火或者中火， 放入一定量的老抽， 顏色不要太深， 食鹽、味精、美極鮮、由于加的有水， 可以適當放一些然后嘗嘗味道， 不必放太多， 因為本身豆瓣醬就是咸味的。 感覺差不多后， 轉小火， 蓋上鍋蓋燜至半個小時至1個小時。 這里注意， 水一定放夠， 不然容易燒干!

在燉的時候， 不間斷的查看水位， 水不能太多， 也不能燒干， 同時用筷子戳戳雞肉看看嫩的程度。 當然也可以嘗嘗咸淡， 半個小時差不多就夠了， 雞肉細膩比較好燜， 這個時候轉中火， 放入切好的土豆， 注意， 土豆不能翻炒， 直接放在雞肉的表面， 頂多放點老抽上個色， 然后蓋上鍋蓋不用管， 燜到土豆用鏟子一切就斷即可， 這個時候可以進行翻炒， 翻炒完畢后撒上蔥花即可。