冰激凌粉的做法

炎炎夏日， 酷暑難當。 人們從古代就可始尋找消暑的食品， 西瓜、葡萄、冰之類的食物。 消暑的最好食物冰的東西。 古代的人們沒有冷庫和冰箱， 他們就挖一個很深的地下儲藏室把冬天的冰放在里面， 到了夏天再拿出來吃。 現在的人們真是有福， 想吃啥消暑就有啥， 品種比過去多多了。

現在的人們最常吃的消暑食物是冰激凌， 冰激凌可以用冰激凌粉來制作， 冰激凌粉又名雪糕粉， 冰激凌粉的主要原料是牛奶和食糖， 冰激凌粉可以分為軟冰激凌粉和硬冰激凌粉， 冰激凌粉的做法：

各種原料混合后， 滅菌的溫度和時間的控制是一個不可忽視的問題， 這些原料都是比重大而帶有膠質的物體， 理化性能各不相同， 如果滅菌溫度、時間不恰當， 就有可能達不到滅菌的目的， 也有可能會造成某些營養成分變性沉淀遭到破壞， 達不到理化指標。 因此必須確定正確的滅菌法。

超高壓均質， 在制造冰淇淋粉時也是重要一環。 冰淇淋粉要求組織細膩， 脂防球直徑只能在1～2微米， 細小的脂肪球相互吸引產生了脂肪從集現象， 使原料的粘度增加， 冰淇淋加水在冷凝器內攪拌時成為永久性乳狀懸液， 空氣也成為微小氣泡， 進入冰淇淋中使其容量增大， 獲得的要求的膨脹率。

由于冰淇淋粉吸水性非常強， 因此必須對排風相對濕度作適當降低， 為此采取了幾項措施， 降低了進風溫度， 減少噴霧量， 提高了排風溫度。

用軟冰激凌粉和硬冰激凌粉制作冰激凌的過程基本相同， 大家可以根據自己的愛好選擇冰激凌粉， 冰激凌粉的口味多種多樣， 有原味的， 也有大家熟悉的草莓味的、巧克力味的、紅豆味的、綠豆味的等等，