正宗麻辣小龍蝦的簡單做法
特別是很多人都把麻辣小龍蝦作為下酒菜， 其實麻辣小龍蝦確實是好吃， 而且經常作為下飯菜食用， 可是很多人在家做的麻辣小龍蝦也不正宗， 有沒有正宗麻辣小龍蝦的做法呢， 下面就詳細的瞭解一下做法步驟， 可以讓更多的人學習一下怎麼來做正宗麻辣小龍蝦。
用料：郫縣豆瓣醬(剁細)15斤， 花椒面1斤， 辣椒面2斤， 自製十三香粉1斤， 沙拉油5斤。
做法：
將以上原料混合一起攪拌均勻， 用沙拉油炒香冷卻後放入容器密封24小時後即可使用此料為燒制十三香龍蝦的最佳調味料也可燒制一切水煮菜， 能達到麻辣強勁、湯汁紅潤的效果。
秘制濃香型十三香粉配方及製作：
是十三香調料中最常用的一種， 選用草果2斤、木香0.5斤、香砂0.7斤、幹辣椒1斤、陳皮0.5斤、砂仁0.8斤、香葉1.5斤、孜然1.5斤、草蔻1.5， 以上香料打磨成粉即可， 香味撲鼻。
秘制麻辣型十三香粉配方及製作：
選用草果1斤、木香0.5斤、香砂0.7斤，
燒制過程：
(1)取鍋燒熱， 下入沙拉油至六成熱， 將洗好的龍蝦放入油中炸至紅色撈出。 洋蔥切小塊， 生薑、蒜子拍松切碎。
(2)另起鍋， 放入約250克沙拉油燒熟， 放入生薑、蒜子、洋蔥， 炒香後加入十三香麻辣醬小火炒至見紅油， 加入龍蝦、水和十三香粉(水的用量以沒過龍蝦為准)小火燒15分鐘放入青辣椒， 倒入啤酒， 再燒5分鐘， 至湯汁略濃即可出鍋裝盆.淋少量香油， 撒白芝麻粒.放香菜上桌。
所謂正宗麻辣小龍蝦可以按照上面的做法來做， 這樣做出來的麻辣小龍蝦才會更加的好吃， 因為做法很詳細步驟很多，
