大頭菜的做法大全

大頭菜又名包心菜、甘藍， 還有人稱大頭菜為洋白菜， 說它是洋白菜一點都不假， 最早是外國人喜歡吃的一種菜， 逐步傳入到中國。 成為中國人早春比較喜歡吃的一種菜， 大頭菜的營養價值非常的高， 大頭菜和其它的綠葉蔬菜一樣含有葉綠素， 還含有人體必需的很多礦物質。

大頭菜的做法很多， 可以做成醃制菜品、可以涼拌、可以炒著吃， 還可以與粉條搭配一起燉著吃， 大家可以根據自己的愛好變著花樣吃， 常吃大頭菜可以提高大腦氧的供應量， 下面介紹兩種大頭菜的做法

涼拌大頭菜

主料：大頭菜 1個 蒜末 1/2大匙 辣椒 2根

調味料：味精 2大匙 鹽 1小匙 糖 1大匙 香油 1/2大匙

(1)將大頭菜切除表皮後， 再將粗皮纖維部份完全去除， 洗淨瀝幹， 切成薄片， 大小約3×4公分備用。 辣椒也切片備用。

(2)用1大匙鹽與大頭菜片攪拌均勻， 醃約半小時後， 將鹽水洗淨瀝幹。

(3)將調味料攪拌均勻， 拌入大頭菜內， 加入蒜末、辣椒拌勻， 醃制約1～2小時後即可食用。

炒大頭菜

原料：大頭菜， 幹辣椒， 花椒， 蒜， 薑等各適量。

調料：包括食物油、鹽、醬油、醋、花椒、味精等。

把大頭菜的葉子剝下來， 用清水洗乾淨， 並將大頭菜撕碎成小塊。 將幹辣椒洗淨切段、蒜和姜去皮後洗淨切成片。 起鍋加少量植物油， 幹炒大頭菜， 把它炒軟， 炒好倒出待用。 另起鍋加少量植物油， 將幹辣椒段、花椒 蒜片、薑片等進行爆香。 倒入大頭菜， 放入鹽、味精、醬油等調味料後， 用大火快速翻炒幾下， 再倒入少許陳醋 翻幾下即可。 最後， 裝盤即可食用。

以上介紹了兩種大頭菜的做法， 起一個抛磚引玉的效果。 大頭菜的做法還有很多， 大家都可以在實踐中發現更好的大頭菜做法。